Nóng
温润冲泡的热乌龙
Pha ấm nhỏ, rót ra chén, uống chậm qua nhiều nước: cách cảm rõ nhất hương rang và hậu ngọt.
主打产品
Ô long rang củi, lửa chậm, hương sâu
Búp ô long một tôm hai lá từ Bảo Lộc, rang trên lửa củi nhãn theo từng mẻ nhỏ. Mỗi ngụm có hương khói nhẹ, vị mật ong rang và hậu ngọt đọng lại thật lâu.
Ô long là gì?
Nằm giữa trà xanh và trà đen
Ô long là trà bán oxy hóa: lá chè được làm héo, lắc nhẹ cho oxy hóa một phần rồi mới sao để dừng lại. Trà xanh gần như không oxy hóa, trà đen oxy hóa gần như hoàn toàn; ô long nằm ở giữa, vừa giữ nét tươi vừa có chiều sâu.
Ở Việt Nam, ô long thường được vò thành viên tròn. Ô long của Nhà An thuộc nhóm rang lửa: tròn vị, ấm và ngọt hậu.
Nguồn trà
Một tôm hai lá từ Bảo Lộc
Bảo Lộc, Lâm Đồng mát mẻ quanh năm với những đồi chè trải dài, là một trong những vùng trồng ô long được biết đến của Việt Nam.
Nhà An chọn búp một tôm hai lá và làm việc trực tiếp với nông hộ để hiểu rõ từng mẻ trà trước khi lên lửa.
Rang củi nhãn
Mẻ nhỏ, lửa liu riu
Đây là công đoạn chậm nhất, cũng là lúc ô long có được hương rang riêng.
Chia mẻ nhỏ
Trà đã vò viên, sấy khô được chia thành mẻ nhỏ và thử hương trước khi lên lửa.
Nhóm lửa củi nhãn
Lửa củi nhãn được giữ liu riu để hơi nóng thấm từ từ vào từng viên trà.
Đảo đều tay
Trà được đảo liên tục cho viên nào cũng chín đều, mép lá không bị cháy.
Để trà nghỉ
Giữa các lượt rang, trà được nghỉ cho hơi lửa lắng xuống và hương ổn định.
Nếm rồi đóng gói
Mỗi mẻ được nếm thử rồi đóng gói kín. Mẻ nhỏ nên quầy thường xuyên có trà mới rang.
Hồ sơ hương vị
Trong một chén ô long rang củi
Rõ nhất khi uống nóng, từng ngụm nhỏ.
Hương khói nhẹ
Thoảng như khói bếp củi, đủ ấm mà không lấn át hương trà.
Vị mật ong rang
Ngọt dịu như mật ong và đường thắng, rõ dần qua từng nước pha.
Hậu ngọt
Chát nhẹ lúc đầu rồi ngọt lại nơi cuống họng, đọng khá lâu.
Nước hổ phách
Vàng óng đến hổ phách, trong và sáng khi pha đúng nhiệt độ.
Viên trà nở bung
Gặp nước nóng, viên trà nở ra thành búp một tôm hai lá.
Pha được nhiều nước
Pha ấm nhỏ, một lượng trà hãm được nhiều lần, mỗi lần một sắc hương.
Thưởng thức tại Nhà An
Năm cách uống ô long
Cùng một mẻ trà rang củi, mỗi cách pha mở ra một tính cách riêng.
Mát lạnh
Ô long đá
Pha đậm hơn một chút rồi rót qua đá, giữ trọn vị rang trong một ly mát lạnh.
招牌饮品
乌龙奶茶云朵奶盖
Ô long rang củi ủ lạnh, phủ lớp kem sữa tươi đánh bông như mây. Ly đầu tiên bạn nên thử ở Nhà An.
Xem thêmNhà An 平盛店
乌龙白咖啡 (Bạc xỉu)
Bạc xỉu kiểu Sài Gòn thêm một shot ô long rang củi, béo mà thanh.
Xem thêmNhà An 岘港店
海蓝乌龙
Ô long pha lạnh cùng chanh dây và chút muối biển, mát như gió biển Mỹ Khê.
Xem thêm茶与烘焙
Ô long ăn kèm bánh gì?
Vị rang cân lại độ béo của bơ và độ ngọt của bánh. Gợi ý từ lò bánh Nhà An, tùy mẻ bánh trong ngày.
Mang trà về nhà
Bảo quản trà khô giữ hương lâu
Trà khô dễ hút ẩm và hút mùi. Vài thói quen nhỏ giúp ô long thơm lâu hơn.
建议
- Đựng trong hũ có nắp chặt hoặc túi zip kín
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng
- Chia gói nhỏ, dùng hết gói này mới mở gói khác
请避免
- Để gần bếp, nồi cơm hay ấm đun nước
- Cất chung với cà phê, gia vị hoặc đồ nặng mùi
- Dùng hũ thủy tinh trong đặt dưới nắng, đèn sáng
小贴士
- Trà dùng hằng ngày không cần cất tủ lạnh; nếu cất, hãy hàn kín và để trà về nhiệt độ phòng rồi mới mở
- Ô long rang giữ hương lâu hơn trà xanh, nhưng vẫn ngon nhất khi dùng sớm
快速问答 về ô long
Ô long rang củi có đắng không?
Thường chỉ chát nhẹ rồi ngọt hậu. Vị đắng hay đến từ việc dùng quá nhiều trà hoặc hãm quá lâu; ở quầy, bạn có thể gọi ít trà cho vị nhẹ hơn.
Uống ô long buổi tối có được không?
Ô long có caffeine, nên ảnh hưởng tới giấc ngủ tùy cơ địa mỗi người. Nếu dễ mất ngủ, hãy gọi ly ít trà và uống sớm hơn giờ ngủ vài tiếng; ngại lạnh về khuya thì chọn ít đá. Người nhạy cảm với caffeine nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Ô long sữa kem mây đổi sang sữa yến mạch được không?
Ly nào ở Nhà An cũng đổi được sữa tươi sang sữa yến mạch và chọn mức đường từ 0% đến 100%. Riêng lớp kem mây được đánh từ sữa tươi, nên nếu ăn thuần chay, bạn hãy báo barista để được gợi ý.
Có mua ô long khô về nhà được không?
Nhà An dự kiến có ô long đóng túi tại quầy và hộp quà trà, chi tiết sẽ được công bố khi khai trương.