为什么每个来源都要问清楚
好味道从根上来， 然后才轮到配方
在琢磨配方之前，Nhà An 先从几个朴素的问题开始：这片茶叶是在哪里采的，这种水果几月成熟，这块豆腐是几点做的。
所以我们直接与农户合作，跟着各个产区的时令节奏走，让食材送到吧台时，依然保留着它生长之地的味道。
- 一芽二叶
- Bảo Lộc 乌龙只选这样采摘的茶青
- 4 小时
- 就重新萃取一批新鲜茶底
- 05:00
- 烘焙炉每天开始烘烤的时间
- 100%
- 厨房的所有菜品均为素食
Nhà An 的选材之道
六条原则， 从田间到厨房
应季
水果和蔬菜只在当季盛产时使用，此时最新鲜、味道最浓。过了季，菜单就换成当下成熟的水果。
靠近产地
直接前往每种食材的知名产区，减少中间环节，清楚知道它来自哪里、是怎么做出来的。
直接对接农户
与种植者当面交流品种和养护方法，一起在每一季里守住品质。
每批都做感官检验
每批货到店后，先看颜色、闻香气、尝味道，再送进厨房、摆上吧台。
小批量，现做现用
茶小批量烘焙，配料分批制作，嫩豆腐每天早上现做，让食材始终保持新鲜。
彻底的素食
所有菜品都是素食，高汤用蔬菜慢慢熬煮，不添加味精。
食材地图
六个故乡， 都在你的这杯茶里
从北到南：三个产地出茶与香气，三个产地出时令水果。
Tân Cương 绿茶
芽头细小、茶叶卷曲，汤色黄绿，入口微涩，回味甘甜。Nhà An 用 Tân Cương 绿茶窨上茉莉花，做成茉莉花茶。
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Lục Ngạn 荔枝
红皮、厚肉、小核，香甜多汁。初夏的荔枝季很短，所以年年都值得等待。
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百叶莲米
莲米（gạo sen）是莲花雄蕊顶端那些象牙白的小颗粒，香气最浓郁。Nhà An 用河内西湖的百叶莲米来窨制莲花茶。
Xem thêm大叻草莓
来自凉爽高原的草莓：红润饱满、酸甜适口、香气浓郁，是水果茶里的老熟人。
Xem thêmBảo Lộc 乌龙
来自清凉高原的一芽二叶，用龙眼木柴火小批量烘焙，带着温暖的焙火香和甘甜的回味。
Xem thêm和禄 xoài cát（芒果）
前江沿岸果园的特产：果肉金黄细腻，纤维少，香甜可口。盛产期里，芒果会出现在我们的水果茶中。
Xem thêm历程
从农场， 到 Nhà An 的吧台
每种食材走的路不同，但都要经过这几站。
- 产季之前
选产区，约时节
Nhà An 与农户提前约定采收时间，确保在食材最美味的时候迎接它们。
- 采收当天
恰到好处地采摘
茶青采一芽二叶，莲花趁清晨花苞微开时采摘，水果则在刚好成熟时采下。
- 采收之后
烘焙与窨香
乌龙用龙眼木柴小批量烘焙，绿茶窨茉莉花，莲花茶用莲米窨制。
- 到货时
感官检验
每批都要看颜色、闻香气、尝味道。合格了，才送进厨房、摆上吧台。
- 每一天
在店里现做
茶底每 4 小时新萃一次，嫩豆腐每天早上现做，烘焙坊早上 5 点开始烤制。
- 吧台上
送到你手中
每杯饮品都按你选的甜度、冰量和奶类来制作。你的反馈，会帮助 Nhà An 在每个季节选到更好的食材。
带回你家的厨房
挑食材小窍门： 新鲜又好吃
几个小经验，下次逛菜市场就能用上。
干茶
- 茶叶条索均匀，干燥酥脆，碎末少
- 香气清晰，没有受潮、发霉或异味
- 包装密封，清楚标明产地和保质期
水果
- 优先选当季水果，此时最新鲜、味道最浓
- 草莓红得均匀，蒂头翠绿，没有磕碰或软烂
- 荔枝外皮新鲜、没有发黑；芒果蒂部有香甜味，果皮紧实
蔬菜与豆腐
- 叶菜新鲜，茎秆脆嫩，没有蔫黄或碰伤
- 嫩豆腐洁白细腻，有豆香，没有酸味
- 冷藏保存，最好当天吃完
快速问答 快问快答
Nhà An 为什么选择 Bảo Lộc 的乌龙？
Bảo Lộc 属于清凉的高原气候，是越南知名的乌龙产区之一。Nhà An 在这里挑选一芽二叶，再用龙眼木柴火小批量烘焙。
水果过季了，水果茶怎么办？
Nhà An 的水果茶跟着季节走：一种水果过了季，饮品就换成当下成熟的水果。想知道每个月有什么，可以看时令日历。
这些餐点适合纯素食者吃吗？
Nhà An 的所有餐点都是素食。部分烘焙点心含有鸡蛋、牛奶或黄油；纯素（不含蛋、不含奶）的品项会在吧台单独标注。
我有食物过敏，该怎么办？
如果你对牛奶、鸡蛋、麸质、大豆、花生、芝麻或坚果过敏，点单时请告诉店员，我们会为你推荐合适的餐点。
可以买 Nhà An 的干茶带回家吗？
Nhà An 计划在吧台提供袋装茶和茶叶礼盒，具体信息将在开业时公布。
我是农户，可以向 Nhà An 供应食材吗？
Nhà An 一直希望结识更多理念相同的茶农、菜农和果农。欢迎通过合作页面，或发邮件到 contact@tiemnhaan.com 留下你的信息。
来尝尝 这段旅程
Nhà An 的五家店正在加紧筹备，很快就能迎接你。预订座位，尝一尝每一处来源的风味；如果你是理念相同的农户或手艺人，也欢迎向 Nhà An 发来合作邀请。