厨房理念
鲜甜来自蔬菜， 而不是味精
在 Nhà An，早餐、午餐和深夜的菜品全部是素食。清甜来自用蔬菜慢熬的高汤，细腻的醇厚来自每天清晨现做的嫩豆腐，鲜爽则来自当季有机蔬菜。
不管你是长期吃素、只在农历十五和初一吃素，还是只想在工作日来一顿清爽的饭，都能找到像家常菜一样熟悉的味道。
- 蔬菜熬制高汤，不加味精
- 纯素菜品（不含蛋、不含奶）在柜台有标注
- 扫码即可在座位上点餐
- 100%
- 所有菜品均为素食
- 22:00
- 深夜素食从 22:00 开始，供应到 04:00
- 5
- 家门店，各有一份家乡味
- 24/7
- 营业，春节（Tết）期间也不打烊
厨房的一天
从早餐到 深夜素食
供应时间为预计安排，各门店开业时可能会有调整。
- 05:00
烘焙炉点火
烘焙炉从早上 5 点开始烘烤。嫩豆腐也在每天清晨由厨房现做。
- 06:00 – 10:30
素食早点
蘑菇肝酱法棍三明治（bánh mì）、糯米饭（xôi）、素米粉和素河粉、莲子粥：上课、上班前最熟悉的早餐。
- 10:30 – 14:00
素食午间饭与米粉
嫩豆腐、当季蔬菜和蔬菜汤组成的素食套盘饭，还有带着各地风味的米粉与面食。
- 24/7
茶与烘焙
茶吧台和糕点柜日夜供应，下午茶点或赶 deadline 时来点甜的，都刚好。
- 22:00 – 04:00
素食夜宵
厨房继续为上夜班的人、通宵备考的人、等晚班机的人开火。店员 24 小时在岗。
厨房原则
六件事，成就 Nhà An 素食厨房
不花哨，只是日复一日坚持的小事，让素食既好吃又放心。
蔬菜高汤
用白萝卜、甜玉米等蔬菜和蘑菇慢熬，带出天然清甜，不使用味精。
每天清晨的嫩豆腐
每天清晨现做，口感细嫩、豆香浓郁，随时能用在当天的饭菜和汤里。
当季有机蔬菜
按季节挑选有机蔬菜。Nhà An 直接与农户合作，让蔬菜新鲜送进厨房。
纯素标注
不含蛋、不含奶的菜品在柜台单独标注，选菜不用猜。
点餐前先问问
不确定哪道菜适合自己？点餐前尽管向店员询问食材、做法或辣度。
桌边点单
扫码就能点素食饭、茶或糕点，不用离开座位，赶 deadline 时也方便。
各地风味
五座房子， 五份乡味
除了熟悉的素食菜品，Nhà An 每家门店还有几道带着当地风味的菜。
素金边粿条 (Hủ tiếu Nam Vang)
清甜的白萝卜汤底，配蘑菇、腐皮和韭菜，是西贡风味的早餐。
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担子玉米糯米饭
玉米糯米饭配绿豆和素葱油，让人想起旧时西贡巷口的糯米饭担子。
Xem thêm素食广南面 Mì Quảng
姜黄色的面条，配蘑菇、炒花生、芝麻米脆饼和生菜，是中部门店的招牌素食。
Xem thêm古镇素食越式煎饼
酥脆的小煎饼（bánh xèo，越南脆皮煎饼），用米纸包上茶桂村的青菜一起吃。
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糙米饭、菜园青菜、嫩豆腐和蔬菜汤，在秋盆河畔慢慢享用。
Xem thêm每天清晨现做
为新的一天备好的 一锅嫩豆腐
豆腐是越南素食餐桌上熟悉的植物蛋白来源，刚做好时最好吃。所以 Nhà An 的厨房每天清晨都现做嫩豆腐。
大豆泡软后磨成细浆，滤出豆浆煮熟，再轻轻点成细腻柔软的豆腐。就是这一锅豆腐，变成了午餐的饭盘、蔬菜汤，以及一天里的许多菜品。
过敏与成分
素食菜品也可能 含有过敏原
如果你对某些成分过敏或有忌口，请在点餐前告知店员。以下是越南素食中常见的成分。
大豆
- 豆腐、腐皮、豆浆
- 酱油和各类豆酱
- 许多素肉制品
麸质（小麦）
- 用小麦粉做的面包和糕点
- 面筋和部分素肉制品
- 部分酱油
花生和芝麻
- 撒在广南面、糯米饭和凉拌菜上的炒花生
- 芝麻米脆饼、芝麻盐
- 花生豆酱蘸料
厨房一角
逛一圈 素食厨房
Nhà An 素食厨房的几道常见菜。各门店的详细菜单将在开业时公布。
快速问答 素食厨房篇
Nhà An 的菜品真的全是素食吗？
是的。早餐、午餐和深夜的菜品全部是素食，高汤用蔬菜熬制，不加味精。只有欧式烘焙糕点可能用到蛋、黄油或牛奶。
素食和纯素菜品有什么区别？
素食菜品不使用肉、鱼和海鲜，但可能含有蛋或奶。纯素菜品不含蛋和奶，并在柜台单独标注；如果你还忌口蜂蜜等其他成分，请直接询问店员。
我不吃五辛，该怎么点餐？
部分菜品可能会用洋葱、韭菜或大蒜提香。点餐时请告诉店员，我们会推荐适合你吃素方式的菜品。
对大豆或麸质过敏，还能在这里用餐吗？
许多素食菜品会用到豆腐、酱油或小麦粉，请在点餐前告知店员。由于厨房在同一区域制作多种菜品，Nhà An 无法完全排除交叉接触的可能。
半夜厨房还开火吗？
开。Nhà An 24/7 营业，店员 24 小时在岗；厨房在 22:00 到 04:00 供应深夜素食，茶吧台和糕点柜则日夜供应。
网站上有菜单和价格吗？
目前网站还没有发布菜单和价格。各门店的详细菜单将在开业时公布；你可以先通过 Zalo 0865 920 041 留言询问。