工作坊
Tự tay đánh một bát matcha mịn bọt như kem
Rây bột, làm ấm chổi tre, đánh nhanh theo hình chữ M đến khi mặt bát phủ một lớp bọt mịn. Workshop thứ Bảy ở Nhà An đưa bạn đi từ bát matcha truyền thống đến ly matcha latte do chính bạn pha.
Về buổi học
Matcha ngon bắt đầu từ cổ tay
Matcha là bột trà xanh làm từ lá chè được che bóng vài tuần trước khi hái, hấp, sấy, bỏ cuống gân rồi nghiền mịn, theo lối truyền thống là bằng cối đá. Vì bạn uống cả phần lá chứ không hãm rồi bỏ bã, cách rây bột, chọn nước và nhịp cổ tay ảnh hưởng rất rõ đến độ mịn, lớp bọt và vị của bát trà.
Ở quầy Nhà An, matcha latte được đánh tay bằng chổi tre cho mịn bọt rồi mới hòa với sữa. Ở workshop, bạn tự làm đúng công đoạn ấy trong một lớp ít người, nhịp chậm, đánh đến khi tay quen nhịp và lớp bọt lên đều.
- Không cần biết trước về trà hay pha chế
- Dụng cụ và matcha được chuẩn bị sẵn
- Lớp nhỏ, đăng ký trước để giữ chỗ
内容
Lớp matcha dành cho ai?
Bạn sẽ học
- Matcha khác bột trà xanh thông thường ở đâu
- Nhận biết bột còn tươi qua màu, hương, độ mịn
- Làm ấm chổi tre, bát và rây bột cho khỏi vón
- Tỉ lệ bột, lượng nước và nhiệt độ nước
- Đánh bằng cổ tay theo hình chữ M để lên bọt mịn
- Pha matcha latte nóng và latte đá hai tầng
Mang về
- Phiếu công thức matcha truyền thống và matcha latte
- Cách bảo quản bột matcha sau khi mở hộp
- Cách rửa, phơi và giữ dáng chổi tre
- Gợi ý bộ dụng cụ đầu tiên cho người mới
适合人群
- Người mê matcha latte muốn tự pha ở nhà
- Người tò mò về cách uống trà kiểu Nhật
- Bạn đang học pha chế, muốn luyện tay chổi tre
- Nhóm bạn, cặp đôi tìm một buổi thứ Bảy thư thả
Lịch trình
Từ bột trà đến ly latte
Khung buổi học dự kiến; nhịp cụ thể có thể điều chỉnh theo từng lớp.
Nhìn, ngửi, so bột
Quẹt hai mẫu matcha lên giấy trắng để so sắc xanh, độ mịn và ngửi hương của bột vừa mở hộp.
Làm ấm dụng cụ
Ngâm đầu chổi tre vào nước ấm cho nan mềm, ít gãy; tráng nóng bát rồi lau khô.
Rây và đong bột
Rây khoảng 2 g matcha vào bát, tập đong bằng thìa tre cho quen tay.
Đánh bát đầu tiên
Rót 60–70 ml nước khoảng 70–80°C, đánh nhanh theo hình chữ M chừng 15–20 giây, không ép chổi xuống đáy bát, cuối cùng nhấc chổi lên ở giữa.
Pha hai kiểu latte
Đánh matcha với ít nước cho sánh, rót lên ly sữa đá để tách hai tầng hoặc hòa với sữa ấm; thử cả sữa tươi lẫn sữa yến mạch.
Nếm cùng bánh, nhận góp ý
Nếm matcha cùng một chiếc bánh ngọt nhỏ, theo cách trà đạo Nhật mời bánh trước khi mời trà, rồi nhận góp ý riêng và phiếu công thức.
Luyện ở nhà
Tỉ lệ pha matcha tham khảo
Điểm khởi đầu để luyện tay; hãy điều chỉnh theo loại bột, cỡ bát và khẩu vị của bạn.
| Cách uống | Matcha | Nước và sữa | Cách làm |
|---|---|---|---|
| Bát matcha truyền thống | Khoảng 2 g | 60–70 ml nước 70–80°C | Rây bột, đánh nhanh theo hình chữ M 15–20 giây đến khi mịn bọt |
| Matcha latte nóng | 2–3 g | 40 ml nước 70–80°C, 150–180 ml sữa ấm | Đánh matcha cho sánh mịn, thêm sữa hâm khoảng 60–65°C, không đun sôi |
| Matcha latte đá hai tầng | 2–3 g | 40 ml nước ấm, 150 ml sữa lạnh, đá | Cho đá và sữa vào ly trước, rót phần matcha đã đánh lên trên thật chậm |
| Matcha lắc, không cần chổi | Khoảng 2 g | 200 ml nước lọc mát | Cho vào bình có nắp kín, lắc mạnh 20–30 giây rồi rót ra ly đá |
Thông tin dự kiến
Những điều cần biết trước buổi học
Các thông tin dưới đây là dự kiến và sẽ được xác nhận khi Nhà An công bố lịch lớp.
Khoảng 90 phút
Đủ để đánh nhiều bát, pha hai kiểu latte và luyện lại đến khi đều tay.
Lớp nhỏ 6–8 người
Người hướng dẫn quan sát cổ tay từng người và chỉnh ngay tại bàn.
Mỗi người một bộ dụng cụ
Bát gốm, chổi tre, thìa tre, rây, nhiệt kế và matcha đã sẵn sàng.
Lớp vào thứ Bảy
Theo lịch workshop thứ Bảy hằng tuần; ngày giờ từng lớp công bố sau khai trương.
Hướng dẫn bằng tiếng Việt
Tên gọi như chasen (chổi tre), chawan (bát trà) được giải thích dễ hiểu; cần hỗ trợ tiếng Anh, hãy ghi chú khi đăng ký.
Sữa tươi hoặc sữa yến mạch
Phần latte chọn được loại sữa; hãy báo trước nếu bạn dị ứng hoặc kiêng thành phần nào.
Trong lớp
Từng công đoạn bên bát matcha
快速问答 về lớp matcha
Matcha khác bột trà xanh thông thường thế nào?
Matcha làm từ lá chè che bóng trước khi hái, hấp, bỏ cuống gân rồi nghiền rất mịn nên xanh tươi và tan đều khi đánh. Bột trà xanh thông thường có thể xay từ nhiều loại lá, hạt thô hơn, dễ lắng và chát hơn khi uống trực tiếp.
Vì sao matcha tự pha hay bị đắng hoặc vón cục?
Thường do nước quá nóng, bột chưa rây, bột đã để lâu hoặc đánh chưa đủ nhanh. Dùng nước khoảng 70–80°C, rây bột trước và đánh bằng cổ tay thay vì cả cánh tay, bát trà sẽ mịn và dịu hơn rõ rệt.
Ở nhà không có chổi tre thì pha thế nào?
Bạn có thể dùng máy đánh sữa cầm tay hoặc lắc matcha với nước trong bình có nắp kín. Bọt không mịn bằng chổi tre nhưng vẫn đủ cho một ly latte ngon; trong lớp, bạn sẽ thử và so sánh các cách này.
Bảo quản bột matcha thế nào cho lâu xanh?
Đậy kín, tránh ánh sáng, hơi nóng và độ ẩm; sau khi mở nên cất ngăn mát và dùng trong vài tuần. Lấy hộp từ tủ lạnh ra, chờ về nhiệt độ phòng rồi mới mở để bột không hút ẩm.
Matcha có caffeine không?
Có. Bạn uống cả phần lá đã nghiền nên một bát matcha có thể khá đậm. Lớp luôn có nước lọc để uống xen kẽ; nếu nhạy cảm với caffeine, đang mang thai hoặc cho con bú, hãy hỏi ý kiến bác sĩ và báo trước để được pha nhẹ hơn.
Lịch lớp, học phí và lớp riêng cho nhóm thế nào?
Lịch lớp và học phí công bố sau khai trương trên website và Zalo; thành viên Nhà An Club dự kiến được ưu tiên đăng ký. Muốn tổ chức buổi riêng cho nhóm bạn hay công ty, hãy nhắn Zalo 0865 920 041 hoặc email contact@tiemnhaan.com.
Lịch chi tiết công bố sau khai trương. Mỗi lớp nhận ít người để ai cũng được hướng dẫn tận tay; hãy đăng ký sớm để nhận lịch đầu tiên.
Đăng ký
Chọn chi nhánh, ngày bạn tiện và ghi chú số người đi cùng, loại sữa mong muốn. Khi lịch lớp được công bố, Nhà An sẽ liên hệ xác nhận chỗ cho bạn.
- 热线 / Zalo0865 920 041
- 邮箱contact@tiemnhaan.com
- 营业24/7, kể cả lễ Tết