Từ điển trà
Trà hoa cúc, nở dần trong ấm nước nóng
Không phải lá chè mà là cả bông hoa khô: thả vào nước nóng, cánh cúc từ từ bung ra, nước ngả vàng nhạt và thoảng hương hoa, ngọt dịu nơi đầu lưỡi.
Trà hoa cúc là gì
Một loài hoa, hai sắc cúc
Trà hoa cúc thường được làm từ hoa của các giống cúc thuộc chi Chrysanthemum (phổ biến là Chrysanthemum morifolium), hái khi hoa nở rộ rồi sấy hoặc phơi khô. Về thực vật, đây là trà thảo mộc: không làm từ lá cây chè Camellia sinensis như ô long hay trà xanh, nhưng vẫn được gọi là trà vì cách hãm quen thuộc.
Ở tiệm tạp hóa và chợ, bạn hay gặp hai kiểu theo cách gọi thông thường: cúc vàng, bông nhỏ, màu vàng tươi, hương đậm hơn; và cúc trắng, bông to hơn, cánh trắng ngà, hương nhẹ và vị ngọt thanh. Đừng nhầm với cúc La Mã (chamomile): đó là loài khác, bông nhỏ hơn, hương táo đặc trưng và thường gặp ở dạng trà kiểu phương Tây.
- Trà thảo mộc, thường không có caffeine
- Dùng cả bông hoa khô, không dùng lá
- Uống nóng hoặc để nguội uống lạnh đều hợp
Thông tin nhanh
Trà hoa cúc trong một bảng
Các con số mang tính gợi ý; mỗi loại cúc và mỗi khẩu vị sẽ lệch đi một chút.
| Mục | 详情 |
|---|---|
| Nguồn gốc | Hoa của cây cúc (họ Cúc), quen thuộc trong văn hóa uống trà Đông Á và nhiều gia đình Việt |
| Kiểu chế biến | Hái hoa khi nở rộ, phơi hoặc sấy khô, giữ nguyên bông |
| Màu nước | Vàng nhạt đến vàng hổ phách |
| Hương vị | Hương hoa nhẹ, hơi cỏ khô, hậu ngọt thanh; cúc vàng đậm vị hơn cúc trắng |
| Mức caffeine tương đối | Thảo mộc: thường không có caffeine |
| Nhiệt độ nước | 90–95°C |
| Thời gian hãm | 4–6 phút; hãm lại được lần hai |
Pha tại nhà
俯拍摆盘照的 hãm ấm trà hoa cúc
Nên dùng ấm thủy tinh để bạn ngắm bông cúc nở dần, vừa đẹp mắt vừa dễ canh thời gian.
Chọn hoa
Cho 4–6 bông cúc khô (khoảng 3–5 g) vào ấm 300–400 ml. Bông còn nguyên cánh, màu tươi, không ẩm mốc là bông tốt.
Tráng hoa
Rót một chút nước nóng, lắc nhẹ rồi đổ đi ngay. Bước này làm sạch bụi và đánh thức hương hoa.
Rót nước
Rót nước 90–95°C vì cánh hoa mỏng, không cần nước sôi sùng sục. Đậy nắp để giữ hương.
Chờ hoa nở
Hãm 4–6 phút cho đến khi nước vàng nhạt. Hãm quá lâu nước dễ có vị đắng nhẹ, nhất là với cúc vàng đậm vị.
Rót và thêm vị
Rót ra chén. Thêm đường phèn, mật ong hoặc một lát chanh nếu thích. Ấm còn nước nóng thì hãm thêm lần hai, hương sẽ nhạt hơn.
Thưởng thức
Uống cùng gì cho hợp vị?
Hương hoa nhẹ nên trà cúc hợp với những món ngọt thanh và bữa ăn không quá đậm.
Cúc phối vị truyền thống
Nhiều nhà thêm đường phèn, kỷ tử hoặc táo đỏ vào ấm cúc. Thử từng thứ một để biết vị bạn thích.
Nóng hoặc đá
Để nguội rồi thêm đá cho ngày nắng, hoặc ủ lạnh qua đêm trong tủ lạnh cho vị dịu hơn.
Với bánh ngọt nhẹ
Bánh quy bơ, bánh bông lan hoặc tart ít ngọt không lấn át hương hoa.
Sau bữa chay
Một chén cúc ấm sau món đậu hũ, rau củ thanh đạm cho bữa ăn kết thúc nhẹ nhàng.
夜晚
Vì thường không có caffeine, nhiều người chọn trà cúc cho những giờ muộn, khi ngồi đọc sách hay làm việc yên tĩnh.
Góc nhìn
Hoa cúc từ vườn đến chén
快速问答 về trà hoa cúc
Trà hoa cúc có phải là trà không?
Theo cách gọi quen thuộc thì có, nhưng về thực vật, hoa cúc không phải cây chè. Đây là thức uống thảo mộc, được gọi là trà vì cách hãm tương tự.
Cúc vàng và cúc trắng khác nhau thế nào?
Cúc vàng bông nhỏ, hương và vị đậm hơn; cúc trắng bông to, cánh ngà, vị ngọt thanh và nhẹ hơn. Nhiều người trộn cả hai trong một ấm.
Trà hoa cúc có caffeine không?
Hoa cúc thường không có caffeine. Với sản phẩm pha trộn, bạn nên xem thành phần trên bao bì vì có loại trộn thêm trà thật.
Ai nên cẩn thận khi uống?
Hoa cúc thuộc họ Cúc, nên người từng dị ứng phấn hoa hoặc các cây cùng họ như cúc La Mã nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Đây chỉ là lưu ý chung; Nhà An không đưa ra khuyến nghị y khoa về trà.
Nhà An có bán trà hoa cúc không?
Trà hoa cúc chưa nằm trong các dòng trà Nhà An đã công bố. Danh sách thức uống tại quầy sẽ được công bố khi khai trương; bạn có thể nhắn Zalo hoặc hỏi nhân viên tại quầy để biết thông tin mới nhất.
约你来吃 bên một ly trà dịu nhẹ
5 chi nhánh Nhà An đang hoàn thiện và sắp khai trương. Đặt bàn trước hoặc nhắn Zalo để nhận tin ngày mở cửa.