Có những kỹ năng chỉ đọc hướng dẫn thì không học được: cái nhẹ tay khi đánh bọt matcha, độ dẻo của khối bột bánh, nét bút lông vừa đậm vừa mềm. Nhà An muốn dành mỗi thứ Bảy cho những buổi học bằng tay như thế, trong lớp nhỏ và không khí thong thả. Dưới đây là những workshop đầu tiên chúng tôi đang chuẩn bị.
Một lưu ý nhỏ trước khi bắt đầu: Nhà An chưa khai trương, nên các lớp dưới đây đều là dự kiến. Lịch chi tiết sẽ được công bố sau khai trương trên website và Zalo.
Vì sao là workshop nhóm nhỏ, vào thứ Bảy
Sau một tuần dài, thứ Bảy là ngày nhiều người muốn làm một điều gì đó bằng đôi tay thay vì bằng bàn phím. Nhà An chọn thứ Bảy hằng tuần để mở lớp, mỗi tuần một chủ đề, ở chi nhánh gần bạn.
Điều Nhà An ưu tiên là quy mô nhỏ. Lớp dự kiến chỉ 6 đến 8 người để người hướng dẫn kịp đi quanh bàn và chỉnh từng thao tác. Dụng cụ và nguyên liệu được chuẩn bị sẵn, bạn chỉ cần mang theo sự tò mò. Các lớp có món ăn, bánh đều là món chay, nhưng công thức vẫn có thể dùng hạt, đậu nành, bột mì hay sữa thực vật. Nếu bạn dị ứng hoặc kiêng thành phần nào, hãy ghi chú khi đăng ký để Nhà An điều chỉnh. Lớp dự kiến hướng dẫn bằng tiếng Việt; nhóm cần hỗ trợ tiếng Anh có thể ghi chú để Nhà An sắp xếp khi có thể.
Thời lượng dự kiến từ khoảng 90 phút đến 3 tiếng, tùy chủ đề: lớp trà thường ngắn hơn lớp bánh hay lớp bếp.
Pha trà ô long và đánh matcha: bắt đầu từ chén trà
Trà là nơi Nhà An khởi đầu, nên hai lớp đầu tiên dĩ nhiên xoay quanh trà.
Ở lớp pha trà ô long, bạn làm quen với ấm nhỏ và chén nhỏ, học cách đánh thức lá trà bằng lượt nước đầu, rồi hãm nhiều lần để thấy hương vị đổi dần qua từng lượt. Ô long là loại trà bán lên men, nằm giữa trà xanh và trà đen, vì vậy lá trà có thể nở ra rất khác nhau tùy cách rang và cách pha. Đây là lớp hợp với người mới uống trà, hoặc người đã quen uống mà muốn pha ngon hơn ở nhà.
Lớp đánh matcha dành cho bạn thích đồ uống xanh. Matcha là bột làm từ lá trà xanh đã được che nắng, hấp, sấy rồi xay mịn, nên khi pha cần rây bột để không vón cục, dùng chổi tre đánh nhanh theo hình chữ M hoặc chữ W bằng cổ tay cho bọt mịn, và dùng nước nóng khoảng 70–80°C chứ không phải nước sôi. Cuối buổi, bạn thử pha cả matcha nóng và matcha latte.
Bạn sẽ mang về cách pha tại nhà và vài mẹo chọn trà, đủ để lần sau tự tin pha cho bạn bè.
Đọc thêmXem tất cả workshop dự kiếnLàm bánh chay và nấu chay tại nhà
Nhà An có bếp bánh nướng từ 5 giờ sáng và bếp chay phục vụ cả ngày lẫn món khuya, nên hai lớp tiếp theo là cách mở cánh cửa bếp cho khách.
Lớp làm bánh chay hướng đến những món như cheesecake chay, mochi và bánh chuối thuần chay. Bạn tự cân, trộn, nướng hay hấp, rồi mang phần bánh của mình về cùng công thức ghi tay. Bánh là môn cần chính xác, nên người hướng dẫn sẽ giải thích vì sao phải cân đủ lượng, vì sao có loại bột cần nghỉ trước khi nướng. Hiểu lý do giúp bạn làm lại ở nhà mà không sợ hỏng.
Lớp nấu chay tại nhà phù hợp với người mới ăn chay hoặc người ăn cùng gia đình ăn chay. Nội dung xoay quanh nước dùng nấu từ củ quả, cách chế biến đậu hũ non và vài món cơm nhà dễ nấu. Nhà An không dùng bột ngọt trong bếp của mình, nên lớp cũng chia sẻ cách tạo vị ngọt thanh từ rau củ thay cho gia vị đóng gói.
Một buổi học nấu chay thường gồm:
- Làm quen nguyên liệu: rau củ, nấm, đậu hũ, các loại hạt.
- Nấu nước dùng từ củ quả và nêm nếm cho vừa miệng.
- Nấu một hoặc hai món cơm nhà theo từng bước.
- Cùng ngồi ăn và trao đổi cách điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình.
Làm lồng đèn Trung thu và viết thư pháp đầu xuân
Hai lớp theo mùa này là những buổi Nhà An mong chờ nhất vì chúng gắn với ký ức tuổi thơ và phong tục của người Việt.
Trung thu rơi vào rằm tháng Tám âm lịch. Lớp làm lồng đèn dạy bạn dán lồng đèn ông sao và lồng đèn giấy kiếng: từ cắt, dán đến gắn bóng đèn nhỏ để mang về cho đêm rước đèn. Lớp hợp với gia đình có trẻ nhỏ, và là dịp để người lớn chỉ cho trẻ thứ đồ chơi mà chính họ từng làm ngày bé.
Thư pháp đầu xuân gắn với tục xin chữ, cho chữ đầu năm của người Việt. Ở lớp, bạn cầm bút lông, tập những nét cơ bản, viết vài chữ quốc ngữ đơn giản và chữ An, rồi mang về tấm chữ do chính mình viết. Bạn không cần chữ đẹp sẵn, vì phần thú vị nằm ở việc nhìn nét mực loang dần trên giấy và học cách thở chậm khi viết.
Hai lớp này sẽ mở theo mùa, vào các dịp gần Trung thu và gần Tết, thay vì mở quanh năm.
Vẽ màu nước và những lớp thủ công khác
Vẽ màu nước là lớp dành cho người chưa từng cầm cọ. Bạn sẽ vẽ những chủ đề gần gũi như ly trà, hoa sen hay một góc phố nhỏ. Người hướng dẫn thường bắt đầu bằng nguyên tắc dễ nhớ: màu nhạt đặt trước, màu đậm đặt sau, và nước là một nửa của bức tranh. Cuối buổi, bạn mang về bức tranh khổ nhỏ cùng vài mẹo pha màu.
Ngoài ra, Nhà An dự kiến mở thêm lớp nặn gốm với nghệ nhân đồng hành và lớp cắm hoa để bàn bằng hoa theo mùa trong bình gốm. Hai lớp này vẫn đang được lên kế hoạch, nên chúng tôi sẽ thông báo khi mọi thứ đã sẵn sàng.
Cách đăng ký và những điều nên biết
Số chỗ mỗi lớp có hạn, vì vậy đăng ký trước là cách tốt nhất để không lỡ buổi mình thích. Quy trình dự kiến như sau:
- Chọn lớp bạn quan tâm trên trang Workshop.
- Gửi đăng ký qua biểu mẫu, ghi chi nhánh, ngày bạn tiện và số người đi cùng.
- Khi lịch được công bố, Nhà An liên hệ qua Zalo hoặc email để xác nhận chỗ cho bạn.
- Đến sớm vài phút để nhận bàn và làm quen dụng cụ.
Nếu bạn muốn học cùng cả nhóm bạn hay đồng nghiệp, Nhà An có thể thiết kế lớp riêng theo chủ đề và thời gian phù hợp, tùy chi nhánh và lịch trống. Thành viên Nhà An Club dự kiến sẽ được báo lịch workshop sớm hơn, chi tiết sẽ công bố khi khai trương.
Nhà An chưa chốt ngày khai trương và lịch từng lớp, vì thế chúng tôi mời bạn đăng ký nhận tin để biết đầu tiên. Hẹn gặp bạn quanh chiếc bàn dài vào một sáng thứ Bảy.
Đọc thêmTìm hiểu Nhà An Club
