Món canh
Canh đậu hũ non rau cải
Nước dùng rau củ nóng, đậu hũ non vừa làm và rau cải theo mùa: món canh nhẹ mà ngọt.
工作坊
Nấu chay ngon như cơm nhà, từ một nồi nước dùng
Một buổi trong bếp cùng Nhà An: ninh nước dùng ngọt thanh từ củ quả, tự tay làm đậu hũ non và dọn một mâm cơm chay ba món. Không bột ngọt, không cầu kỳ, về nhà nấu lại được ngay.
Về buổi học
Bí quyết nằm ở nồi nước dùng
Nhiều người ngại nấu chay vì sợ món nhạt, nhanh chán. Thật ra vị đậm đà của bữa chay đến từ những việc rất cơ bản: nồi nước dùng ninh đủ lửa từ củ quả và nấm, miếng đậu hũ tươi, cách nêm và cách kho cho thấm.
Workshop này mang đúng cách bếp chay Nhà An vẫn làm mỗi ngày vào căn bếp nhà bạn. Bạn học ninh một nồi nước dùng dùng cho cả tuần, làm một mẻ đậu hũ non từ hạt đậu nành và nấu mâm cơm ba món để cả lớp cùng ăn.
- Không dùng bột ngọt, vị ngọt từ rau củ
- Dành cho cả người chưa từng vào bếp
- Có lựa chọn không dùng ngũ vị tân
内容
Học gì, mang về gì, dành cho ai?
Bạn sẽ học
- Chọn củ quả và nấm cho nồi nước dùng ngọt thanh
- Ninh lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong, không đục
- Làm đậu hũ non: ngâm, xay, lọc, nấu sữa đậu và cho đông
- Nêm nếm bằng muối, nước tương, đường thốt nốt thay bột ngọt
- Kho, xào, nấu canh cho thấm vị mà vẫn nhẹ bụng
- Sơ chế sạch, cất trữ nước dùng và đồ ăn đúng cách
Mang về
- Phiếu công thức nước dùng, đậu hũ non và ba món cơm nhà
- Một hộp nhỏ nước dùng vừa ninh để nấu thử ở nhà
- Gợi ý thực đơn chay một tuần từ một nồi nước dùng
- Mẹo đi chợ: chọn rau củ theo mùa, đọc nhãn thành phần
适合人群
- Người mới ăn chay hoặc muốn ăn chay vài bữa mỗi tuần
- Sinh viên, người đi làm muốn tự nấu bữa trưa mang theo
- Gia đình chuẩn bị bữa chay ngày rằm, mùng một
- Nhóm bạn thích nấu nướng cùng nhau cuối tuần
Lịch trình
Một buổi học diễn ra thế nào?
Khung buổi học dự kiến; thực đơn có thể đổi theo rau củ từng mùa.
Chén trà chào bếp
Đeo tạp dề, rửa tay, nhận chén trà nóng và làm quen với nguyên liệu bày sẵn trên bàn.
Bắc nồi nước dùng
Rửa, cắt củ quả, nướng sơ hành tây và gừng nếu dùng, rồi ninh lửa nhỏ. Nồi này sẽ dùng cho cả buổi.
Làm đậu hũ non
Đậu nành đã ngâm sẵn từ tối trước được xay, lọc lấy sữa, nấu chín rồi cho đông bằng chất làm đông dùng cho thực phẩm.
Nêm và lọc nước dùng
Nếm từng giai đoạn để hiểu vị ngọt rau củ thay đổi ra sao, sau đó lọc trong và nêm nhẹ.
Nấu mâm cơm ba món
Chia nhóm nấu canh đậu hũ non, nấm kho tiêu và rau củ luộc chấm kho quẹt chay.
Ngồi vào mâm
Cả lớp cùng ăn, góp ý cho nhau, rồi nhận phiếu công thức và hộp nước dùng mang về.
Mang về nhà
Nồi nước dùng rau củ: mỗi thứ một vai
Gợi ý tham khảo để bạn tự phối theo mùa và theo món định nấu.
| Nguyên liệu | Vai trò trong nồi | 小贴士 |
|---|---|---|
| Củ cải trắng | Ngọt thanh, nước trong | Gọt vỏ, cắt khúc to để ninh lâu không nát |
| Bắp ngọt | Ngọt dịu, thơm | Cắt khúc, giữ cả lõi vì lõi cũng cho vị ngọt |
| Cà rốt, su su | Ngọt nhẹ, cân vị | Không cho quá nhiều cà rốt để nước khỏi ngả màu và gắt ngọt |
| Nấm hương khô | Hương thơm, vị đậm | Ngâm nước ấm cho nở, giữ lại nước ngâm đã lắng để thêm vào nồi |
| Phổ tai (rong biển khô) | Vị đậm, tròn | Lau nhẹ bề mặt, vớt ra trước khi nước sôi mạnh để tránh nhớt |
| Hành tây, gừng nướng | Hương ấm cho nước phở, bún | Bỏ qua nếu bạn kiêng ngũ vị tân; gừng vẫn dùng được |
Thực đơn buổi học
Mâm cơm chay ba món quen
Ba món dễ nấu lại ở nhà, đều dùng chung nồi nước dùng và mẻ đậu hũ trong buổi học. Thực đơn có thể thay đổi theo mùa.
Món mặn
Nấm kho tiêu
Nấm kho với nước tương, đường thốt nốt và tiêu xay, kho lửa nhỏ đến khi sánh lại, rất đưa cơm.
Món rau
Rau củ luộc chấm kho quẹt chay
Rau củ luộc vừa chín tới, chấm chén kho quẹt chay mặn ngọt cay nhẹ, gợi nhớ mâm cơm nhà.
Thông tin dự kiến
Trước khi đăng ký
Các thông tin dưới đây là dự kiến và sẽ được xác nhận khi Nhà An công bố lịch lớp.
Khoảng 3 tiếng
Đủ thời gian ninh nước dùng, làm đậu hũ, nấu ba món và ngồi ăn cùng nhau.
Lớp nhỏ 6–8 người
Mỗi người một chỗ đứng bếp, được hướng dẫn tận tay từ cách cầm dao đến cách nêm.
Bếp và dụng cụ có sẵn
Tạp dề, dao thớt, nồi, máy xay và nguyên liệu đã chuẩn bị; bạn chỉ cần đến với đôi tay sạch.
Vào thứ Bảy
Workshop diễn ra vào thứ Bảy; ngày giờ từng lớp và chi nhánh tổ chức công bố sau khai trương.
Hướng dẫn bằng tiếng Việt
Nếu cần hỗ trợ tiếng Anh, hãy ghi chú khi đăng ký để Nhà An sắp xếp khi có thể.
Báo trước nếu dị ứng
Buổi học dùng đậu nành, nước tương và có thể có đậu phộng, mè. Hãy ghi chú để được điều chỉnh món.
Trong bếp
Club 想和你一起 bên bếp lửa
快速问答 về workshop nấu chay
Chưa biết nấu ăn có theo kịp không?
Theo kịp. Lớp bắt đầu từ việc rửa, cắt rau củ và bắc nồi nước dùng. Người đã quen bếp có thể đi sâu hơn vào cách nêm và cách phối món.
Tôi ăn chay kiêng ngũ vị tân thì sao?
Bạn ghi chú khi đăng ký. Nồi nước dùng và các món trong lớp đều có cách nấu không dùng hành, tỏi, hẹ, kiệu, nén mà vẫn đủ vị.
Làm đậu hũ non ở nhà có khó không?
Không khó nếu nắm được các bước: ngâm đậu đủ lâu, xay và lọc kỹ, nấu sữa đậu thật chín rồi cho đông ở nhiệt độ phù hợp. Buổi học cho bạn làm trọn một mẻ từ đầu đến cuối.
Nước dùng nấu sẵn giữ được bao lâu?
Sau khi ninh, bạn để nguội nhanh, chia hộp có nắp và cất ngăn mát, nên dùng trong khoảng 3–4 ngày. Muốn dùng lâu hơn thì chia phần nhỏ và trữ đông.
Lịch lớp và học phí thế nào?
Lịch lớp và học phí sẽ công bố sau khai trương trên website và Zalo. Thành viên Nhà An Club dự kiến được ưu tiên đăng ký; số chỗ mỗi lớp có hạn.
Có nhận buổi riêng cho gia đình hay công ty không?
Nhà An dự kiến nhận workshop riêng cho nhóm bạn, gia đình và doanh nghiệp. Hãy nhắn Zalo 0865 920 041 hoặc email contact@tiemnhaan.com để trao đổi.
Lịch chi tiết công bố sau khai trương. Số chỗ mỗi lớp có hạn, bạn nên đăng ký sớm để được báo lịch đầu tiên.
Đăng ký
Chọn chi nhánh và ngày bạn tiện, ghi chú số người đi cùng, cách ăn chay và thành phần cần tránh. Khi lịch lớp được công bố, Nhà An sẽ liên hệ để xác nhận chỗ cho bạn.
- 热线 / Zalo0865 920 041
- 邮箱contact@tiemnhaan.com
- 营业24/7, kể cả lễ Tết
Xem tiếp
Có thể bạn quan tâm
工作坊Pha trà, làm bánh, nấu chay, thủ công素食厨房早餐、午餐与深夜素食Workshop làm bánh chayCheesecake chay, mochi, bánh chuối thuần chay食材来源从茶山、果园到吧台每天现做的嫩豆腐：从一粒黄豆到一碗豆腐花泡豆、磨浆、煮浆、过滤，再静待豆浆凝固：一块洁白细嫩的豆腐是怎样诞生的，凝固剂该怎么选，还有用豆腐做的美味素食。吃素不腻：蔬菜与菌菇做出浓郁鲜味的秘诀鲜味不只在鱼肉里。香菇、海带、番茄、发酵酱料，加上一点焦香和一把香草，就能做出越吃越香、不会腻的浓郁素食。顺应时令饮食：更美味、更省钱、更环保应季成熟的水果更香、更新鲜，价格通常也更亲民。了解越南三大区域的时令日历，学几招逛市场的小窍门，让每个月的餐桌都有新滋味。