Xay và làm lạnh
Cheesecake chay không nướng
Nhân hạt điều ngâm mềm xay cùng nước cốt dừa, dầu dừa và chanh, đế yến mạch trộn chà là. Không cần lò, chỉ cần tủ lạnh và chút kiên nhẫn.
Workshop
Ba chiếc bánh chay do chính tay bạn làm
Cheesecake hạt điều không nướng, mochi nhân đậu đỏ và bánh chuối nướng thơm quế, cả ba đều không trứng, không sữa. Một buổi thứ Bảy ở Nhà An để bạn tự tay làm từng chiếc và mang hộp bánh của mình về nhà.
Về buổi học
Không trứng, không sữa, bánh vẫn mềm thơm
Bánh thuần chay vẫn mềm ẩm và thơm lâu nếu bạn hiểu mỗi nguyên liệu đang thay vai cho ai: chuối chín giữ ẩm và kết dính thay trứng, hạt điều ngâm mềm cho phần nhân béo mịn thay phô mai, còn bột nếp hấp chín tạo nên lớp vỏ dẻo dai. Buổi học đi qua ba kỹ thuật: xay và làm lạnh, hấp và nhồi, trộn và nướng.
Toàn bộ món ăn ở Nhà An là món chay, món thuần chay được ghi chú riêng tại quầy. Khác với cheesecake kem phô mai trong tủ bánh, cả ba công thức của lớp đều thuần chay và được tính cho khuôn nhỏ, dụng cụ quen thuộc, để bạn làm lại ngay trong căn bếp nhà mình.
- Không cần biết làm bánh trước
- Hai trong ba món không cần lò nướng
- Mang hộp bánh tự làm về nhà
Ba công thức
Ba chiếc bánh, ba kỹ thuật
Mỗi chiếc bánh luyện một nhóm kỹ năng, để về nhà bạn tự biến tấu theo mùa.
Hấp và nhồi
Mochi nhân đậu đỏ
Vỏ bột nếp hấp chín, nhồi khi còn ấm cho dẻo mịn rồi gói nhân đậu đỏ sên. Khi có dâu tươi theo mùa, bạn có thể gói thêm một quả dâu vào giữa.
Trộn và nướng
Bánh chuối nướng thuần chay
Chuối chín kỹ nghiền nhuyễn thay trứng, thêm dầu, đường nâu và chút quế. Bí quyết là trộn vừa đủ để bánh mềm ẩm, không bị chai.
Details
Học gì và mang về những gì?
Bạn sẽ học
- Vai trò của chuối, hạt điều, bột nếp khi bánh không có trứng và sữa
- Ngâm và xay hạt điều cho nhân mịn, không lợn cợn
- Hấp, nhồi vỏ mochi và gói nhân gọn tay
- Trộn riêng phần khô, phần ướt để bánh chuối mềm ẩm
- Thử bánh chín bằng que tre, để nguội và cắt đẹp
- Đọc nhãn nguyên liệu, nhận biết thành phần dễ gây dị ứng
Mang về
- Hộp bánh do chính bạn làm
- Phiếu công thức ba loại bánh cho khuôn nhỏ
- Gợi ý thay thế nguyên liệu khi thiếu đồ
- Mẹo bảo quản riêng cho từng loại bánh
Great for
- Người ăn chay, ăn thuần chay hoặc muốn bớt đồ ăn từ động vật
- Người mới tập làm bánh, nhà chưa có lò nướng
- Gia đình muốn làm bánh không trứng, không sữa
- Nhóm bạn tìm một buổi thứ Bảy vui và có bánh mang về
Lịch trình
Từ nguyên liệu thô đến hộp bánh mang về
Khung buổi học dự kiến; thứ tự có thể đổi để tận dụng thời gian chờ nướng và làm lạnh.
Trà đón khách, làm quen nguyên liệu
Nhận một tách trà nóng, xem và nếm thử từng nguyên liệu chính, hiểu vì sao bánh vẫn đứng dáng khi không có trứng.
Bánh chuối vào lò trước
Nghiền chuối, trộn riêng phần khô và phần ướt rồi gộp lại, đổ khuôn nhỏ và cho vào lò để tận dụng thời gian nướng.
Làm cheesecake không nướng
Nén đế yến mạch chà là vào khuôn, xay hạt điều cùng nước cốt dừa đến khi mịn như kem, đổ khuôn rồi cho vào tủ lạnh.
Hấp và nhồi vỏ mochi
Hấp hỗn hợp bột nếp, nhồi khi còn ấm, áo một lớp bột chống dính rồi chia thành từng viên đều nhau.
Gói mochi, thử bánh chuối
Gói nhân đậu đỏ, vuốt mép xuống đáy cho tròn; xiên que tre vào giữa bánh chuối, que rút ra sạch là bánh đã chín.
Nếm bánh, đóng hộp
Cả lớp nếm bánh cùng trà, như mochi với trà xanh lài, bánh chuối với matcha latte sữa yến mạch, rồi nhận phiếu công thức và hộp bánh.
Thông tin dự kiến
Chuẩn bị gì trước khi vào bếp?
Các thông tin dưới đây là dự kiến và sẽ được xác nhận khi Nhà An công bố lịch lớp.
Khoảng 3 tiếng
Có khoảng chờ bánh nướng và làm lạnh, xen giữa là trà và chuyện bếp núc.
Lớp nhỏ 6–8 người
Mỗi người một chỗ làm bánh riêng, người hướng dẫn đi từng bàn để chỉnh tay.
Dụng cụ, nguyên liệu có sẵn
Tạp dề, khuôn, cân, máy xay, xửng hấp và nguyên liệu đã cân sẵn; bạn chỉ cần đến.
Lớp vào thứ Bảy
Thuộc lịch workshop thứ Bảy hằng tuần; ngày giờ từng lớp công bố sau khai trương.
Hướng dẫn bằng tiếng Việt
Phiếu công thức ghi rõ định lượng từng món; cần hỗ trợ tiếng Anh, hãy ghi chú khi đăng ký.
Ghi chú dị ứng
Công thức có hạt điều, dừa, bột mì và yến mạch; hãy báo trước thành phần bạn cần tránh.
Trong lớp
Moments trên bàn làm bánh
Quick questions về lớp làm bánh
Chưa từng làm bánh có theo kịp không?
Theo kịp. Hai trong ba món không cần lò nướng, các bước được chia nhỏ và nguyên liệu đã cân sẵn. Người hướng dẫn làm mẫu trước từng công đoạn rồi mới để bạn tự làm.
Bánh chay và bánh thuần chay khác nhau thế nào?
Món chay không dùng thịt, cá, hải sản nhưng có thể có trứng, sữa hoặc bơ. Bánh thuần chay không dùng nguyên liệu từ động vật; cả ba công thức trong lớp đều thuần chay. Nếu bạn kiêng thêm thành phần nào khác, cứ ghi chú khi đăng ký.
Mình dị ứng hạt hoặc gluten thì có học được không?
Lớp dùng hạt điều, dừa, bột mì và yến mạch. Hãy báo khi đăng ký để Nhà An tư vấn phương án thay thế nếu có thể. Vì nhiều nguyên liệu được chuẩn bị trong cùng một khu bếp, Nhà An không thể loại trừ hoàn toàn khả năng nhiễm chéo.
Bánh mang về bảo quản thế nào?
Cheesecake cất ngăn mát và cần thêm vài tiếng để đông hẳn. Mochi ngon nhất trong ngày vì vỏ bánh dễ cứng khi để tủ lạnh. Bánh chuối để nguội hẳn rồi đậy kín, nên dùng trong vài ngày.
Có cần mang gì theo không?
Không cần, tạp dề, dụng cụ và nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên buộc gọn tóc, mặc đồ thoải mái và mang theo túi giữ lạnh nếu đường về nhà xa.
Lịch lớp, học phí và lớp riêng cho nhóm thế nào?
Lịch lớp và học phí sẽ công bố sau khai trương trên website và Zalo; thành viên Nhà An Club dự kiến được ưu tiên đăng ký. Nhóm bạn, gia đình hay công ty muốn tổ chức buổi riêng, hãy nhắn Zalo 0865 920 041 hoặc email contact@tiemnhaan.com.
Lịch chi tiết công bố sau khai trương. Mỗi lớp nhận ít người để ai cũng có chỗ làm bánh riêng; đăng ký sớm để được báo lịch đầu tiên và chọn chi nhánh thuận tiện.
Đăng ký
Chọn chi nhánh, ngày bạn tiện và ghi chú số người đi cùng, thành phần cần tránh. Khi lịch lớp được công bố, Nhà An sẽ liên hệ để xác nhận chỗ cho bạn.
- Hotline / Zalo0865 920 041
- Emailcontact@tiemnhaan.com
- Opening hours24/7, kể cả lễ Tết
Xem tiếp
Có thể bạn quan tâm
WorkshopPha trà, làm bánh, nấu chay, thủ côngBakeryBánh nướng mỗi sáng, đặt bánh sinh nhậtVegetarian kitchenVegetarian breakfast, lunch and late-night platesWorkshop nấu chay tại nhàNước dùng rau củ, đậu hũ non, cơm nhàWorkshop đánh matchaChổi tre, bát gốm, rây bột và matcha lattePairing Tea and Cakes: 6 Flavor Combos to TryWhy does a gently astringent cup make buttery cakes taste better? Three easy pairing rules and 6 tea-and-cake combos to try at home, or at Nhà An once we open.