Tiệm Nhà An

Nhà Anのベジタリアンキッチン

おなかにやさしいベジごはんを、 おうちのように

Nhà Anのお料理はすべてベジタリアン。野菜でじっくりとった出汁、化学調味料は使わず、毎朝作る絹ごし豆腐と旬のオーガニック野菜でお届けします。出勤前の朝ごはんから、締め切り前の夜食まで、軽やかなのにしっかり味わい深い一皿を、キッチンで心を込めて作っています。

豆腐やハーブ、小鉢が並ぶベトナムのベジタリアン料理を真上から撮った写真

キッチンの考え方

甘みは野菜から、 化学調味料には頼りません

Nhà Anでは、朝・昼・夜食のお料理がすべてベジタリアンです。ほんのり上品な甘みは野菜をじっくり煮込んだ出汁から、なめらかなコクは毎朝作る絹ごし豆腐から、みずみずしさは旬のオーガニック野菜から生まれます。

毎日ベジタリアンの方も、旧暦の1日と15日だけの方も、週の真ん中に軽く食べたいだけの方も、家庭の味のようなほっとするお料理がきっと見つかります。

  • 野菜でとった出汁、化学調味料不使用
  • ヴィーガン対応(卵・乳製品不使用)のお料理はカウンターで表示
  • QRコードで席からそのまま注文

食材のふるさとを見る

キッチンの台に置かれた、大根、スイートコーン、にんじん、きのこの新鮮な野菜かご
100%
お料理はすべてベジタリアン
22:00
ベジ夜食は22:00から04:00まで
5
店舗、それぞれに故郷の味
24/7
テトも休まず営業

キッチンの一日

朝ごはんから 深夜のベジ夜食まで

提供時間は予定で、各店舗のオープン時に調整される場合があります。

  1. 05:00

    パン窯に火が入ります

    パン窯は朝5時から焼き始めます。絹ごし豆腐も、毎朝キッチンで作りたてをご用意します。

  2. 06:00 – 10:30

    ベジタリアンの朝ごはん

    きのこのパテのバインミー(ベトナム風サンドイッチ)、シォイ(おこわ)、ベジのブン(米麺)やフォー、蓮の実のお粥。通学や出勤前にうれしい、なじみのメニューです。

  3. 10:30 – 14:00

    ベジのランチごはん・麺

    絹ごし豆腐と旬野菜、野菜スープがつくワンプレートごはん。各地の味を映したブンや麺料理もご用意します。

  4. 24/7

    お茶とお菓子

    ティーカウンターとケースのお菓子は、昼も夜も。おやつ時にも、締め切り前のひと息にもどうぞ。

  5. 22:00 – 04:00

    深夜のベジメニュー

    夜勤の方、徹夜で試験勉強する方、遅い便を待つ方のために、キッチンは夜も動いています。スタッフは24時間常駐しています。

キッチンの約束

Nhà Anのベジタリアンキッチンを 支える6つのこと

特別なことではなく、毎日コツコツ続けていること。ベジのお料理をおいしく、そして安心して楽しんでいただくために。

野菜でとった出汁

大根やスイートコーンなどの野菜ときのこを煮込み、自然でやさしい甘みを引き出します。化学調味料は使いません。

毎朝作る絹ごし豆腐

毎朝作りたてだから、なめらかで大豆の香りたっぷり。その日のごはんやスープにすぐ使えます。

旬のオーガニック野菜

季節に合わせて選ぶオーガニック野菜。Nhà Anは農家さんと直接やり取りし、新鮮なまま厨房に届けています。

ヴィーガン表示

卵・乳製品を使わないお料理はカウンターで別に表示。迷わずさっと選べます。

注文前にお気軽に

どれが合うか迷ったら、注文前にスタッフへ。材料や調理法、辛さなどをご案内します。

テーブルオーダー

QRコードを読み取れば、席にいながらベジごはんもお茶もお菓子も注文できます。締め切り前でも安心です。

毎朝作りたて

新しい一日のための ひと釜の絹ごし豆腐

豆腐はベトナムのベジ料理に欠かせない植物性たんぱく源で、作りたてがいちばんおいしい食べ物です。だからNhà Anのキッチンでは、毎朝絹ごし豆腐を作っています。

大豆をやわらかく浸し、なめらかにすりつぶして豆乳をこし、火を通してから、やさしく固めてふるふるの豆腐に。この一釜が、ランチのプレートにも野菜スープにも、一日の多くのお料理になります。

読む:大豆から一杯のタオフー(豆花)まで

木のトレイに並ぶ、切りたての白くなめらかな絹ごし豆腐

アレルギーと原材料

ベジのお料理でも アレルゲンを含むことがあります

アレルギーや控えている食材がある方は、ご注文前にスタッフへお知らせください。ベトナムのベジ料理によく使われる食材です。

大豆

  • 豆腐、湯葉、豆乳
  • 醤油や大豆を使った各種調味料・味噌類
  • 多くのベジミート

グルテン(小麦)

  • 小麦粉を使ったパンやお菓子
  • セイタン(小麦グルテン)や一部のベジミート
  • 一部の醤油

ピーナッツとごま

  • ミークアンやおこわ、和え物にかける炒りピーナッツ
  • ごまライスクラッカー、ごま塩
  • ピーナッツ入りの味噌だれ

キッチンの一角

ぐるっと拝見、 ベジタリアンキッチン

Nhà Anのベジキッチンのおなじみメニューをご紹介。各店舗の詳しいメニューはオープン時に発表します。

急ぎの朝にうれしい、きのこのパテのバインミー。
急ぎの朝にうれしい、きのこのパテのバインミー。
肌寒い朝にあつあつの蓮の実のお粥。
肌寒い朝にあつあつの蓮の実のお粥。
軽めのランチにぴったりの、春雨と野菜の炒め。
軽めのランチにぴったりの、春雨と野菜の炒め。
旬のオーガニック野菜をたっぷり使った、彩り豊かなベジサラダボウル。
旬のオーガニック野菜をたっぷり使った、彩り豊かなベジサラダボウル。

クイックQ&A ベジタリアンキッチン編

Nhà Anのお料理は本当にすべてベジタリアンですか?

はい。朝・昼・夜食のお料理はすべてベジタリアンで、出汁は野菜でとり、化学調味料は使いません。ただし、洋菓子には卵・バター・牛乳を使う場合があります。

ベジタリアンとヴィーガンのお料理はどう違いますか?

ベジタリアンのお料理は肉・魚・海鮮を使いませんが、卵や乳製品を含むことがあります。ヴィーガンのお料理は卵・乳製品を使わず、カウンターで別に表示します。はちみつなど他の食材も控えている場合は、スタッフにお尋ねください。

五葷(ごくん)を避けています。どう注文すればよいですか?

お料理によっては、香りづけに玉ねぎ、ニラ、にんにくを使うことがあります。ご注文時にスタッフへお知らせいただければ、あなたの食事スタイルに合うお料理をご案内します。

大豆やグルテンのアレルギーがあっても食べられますか?

ベジのお料理には豆腐、醤油、小麦粉を使うものが多いため、ご注文前にスタッフへお知らせください。同じエリアで多くのお料理を調理するため、Nhà Anでは交差接触の可能性を完全には排除できません。

真夜中でもキッチンは動いていますか?

はい。Nhà Anは24時間営業で、スタッフが常駐しています。キッチンでは22:00から04:00までベジ夜食をご用意し、ティーカウンターとお菓子のケースは昼も夜も営業しています。

ウェブサイトにメニューと価格は載っていますか?

現在はまだ掲載していません。各店舗の詳しいメニューはオープン時に発表します。事前のお問い合わせは、Zalo 0865 920 041までメッセージをどうぞ。

ご来店をお待ちしています、 おなかにやさしいベジごはん

5店舗は現在、オープンに向けて準備中です。朝ごはんにも、ランチにも、夜勤のお供にも、事前にご予約いただければNhà Anがお席をご用意します。