キッチンの考え方
甘みは野菜から、 化学調味料には頼りません
Nhà Anでは、朝・昼・夜食のお料理がすべてベジタリアンです。ほんのり上品な甘みは野菜をじっくり煮込んだ出汁から、なめらかなコクは毎朝作る絹ごし豆腐から、みずみずしさは旬のオーガニック野菜から生まれます。
毎日ベジタリアンの方も、旧暦の1日と15日だけの方も、週の真ん中に軽く食べたいだけの方も、家庭の味のようなほっとするお料理がきっと見つかります。
- 野菜でとった出汁、化学調味料不使用
- ヴィーガン対応(卵・乳製品不使用)のお料理はカウンターで表示
- QRコードで席からそのまま注文

- 100%
- お料理はすべてベジタリアン
- 22:00
- ベジ夜食は22:00から04:00まで
- 5
- 店舗、それぞれに故郷の味
- 24/7
- テトも休まず営業
キッチンの一日
朝ごはんから 深夜のベジ夜食まで
提供時間は予定で、各店舗のオープン時に調整される場合があります。
- 05:00
パン窯に火が入ります
パン窯は朝5時から焼き始めます。絹ごし豆腐も、毎朝キッチンで作りたてをご用意します。
- 06:00 – 10:30
ベジタリアンの朝ごはん
きのこのパテのバインミー(ベトナム風サンドイッチ)、シォイ(おこわ)、ベジのブン(米麺)やフォー、蓮の実のお粥。通学や出勤前にうれしい、なじみのメニューです。
- 10:30 – 14:00
ベジのランチごはん・麺
絹ごし豆腐と旬野菜、野菜スープがつくワンプレートごはん。各地の味を映したブンや麺料理もご用意します。
- 24/7
お茶とお菓子
ティーカウンターとケースのお菓子は、昼も夜も。おやつ時にも、締め切り前のひと息にもどうぞ。
- 22:00 – 04:00
深夜のベジメニュー
夜勤の方、徹夜で試験勉強する方、遅い便を待つ方のために、キッチンは夜も動いています。スタッフは24時間常駐しています。
キッチンの約束
Nhà Anのベジタリアンキッチンを 支える6つのこと
特別なことではなく、毎日コツコツ続けていること。ベジのお料理をおいしく、そして安心して楽しんでいただくために。
野菜でとった出汁
大根やスイートコーンなどの野菜ときのこを煮込み、自然でやさしい甘みを引き出します。化学調味料は使いません。
毎朝作る絹ごし豆腐
毎朝作りたてだから、なめらかで大豆の香りたっぷり。その日のごはんやスープにすぐ使えます。
旬のオーガニック野菜
季節に合わせて選ぶオーガニック野菜。Nhà Anは農家さんと直接やり取りし、新鮮なまま厨房に届けています。
ヴィーガン表示
卵・乳製品を使わないお料理はカウンターで別に表示。迷わずさっと選べます。
注文前にお気軽に
どれが合うか迷ったら、注文前にスタッフへ。材料や調理法、辛さなどをご案内します。
テーブルオーダー
QRコードを読み取れば、席にいながらベジごはんもお茶もお菓子も注文できます。締め切り前でも安心です。
地域の味
5つの家、 5つの故郷の味
おなじみのベジ料理に加えて、Nhà Anの各店舗には、その土地の味を映した料理がいくつかあります。

ベジタリアン・フーティウ・ナムヴァン
大根のやさしい甘みのスープに、きのこ、湯葉、ニラ。サイゴン風の朝ごはん麺(hủ tiếu)です。
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屋台風とうもろこしおこわ
緑豆とベジのねぎ油をかけたコーンおこわ。昔のサイゴンの路地の入口で見かけた、おこわの屋台を思い出す味です。
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ベジタリアンのミー・クアン
ターメリック色の麺に、きのこ、炒りピーナッツ、ごまライスクラッカー、生野菜。中部の店舗でおなじみのベジ料理です。
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旧市街のベジタリアン・バインセオ
小ぶりでカリカリのバインセオ(ベトナム風お焼き)を、チャークエ村の野菜と一緒にライスペーパーで巻いて。
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田舎のベジ定食
玄米ごはん、畑の野菜、絹ごし豆腐、野菜スープ。トゥボン川のほとりで、ゆっくりいただきます。
Xem thêm毎朝作りたて
新しい一日のための ひと釜の絹ごし豆腐
豆腐はベトナムのベジ料理に欠かせない植物性たんぱく源で、作りたてがいちばんおいしい食べ物です。だからNhà Anのキッチンでは、毎朝絹ごし豆腐を作っています。
大豆をやわらかく浸し、なめらかにすりつぶして豆乳をこし、火を通してから、やさしく固めてふるふるの豆腐に。この一釜が、ランチのプレートにも野菜スープにも、一日の多くのお料理になります。

アレルギーと原材料
ベジのお料理でも アレルゲンを含むことがあります
アレルギーや控えている食材がある方は、ご注文前にスタッフへお知らせください。ベトナムのベジ料理によく使われる食材です。
大豆
- 豆腐、湯葉、豆乳
- 醤油や大豆を使った各種調味料・味噌類
- 多くのベジミート
グルテン(小麦)
- 小麦粉を使ったパンやお菓子
- セイタン(小麦グルテン)や一部のベジミート
- 一部の醤油
ピーナッツとごま
- ミークアンやおこわ、和え物にかける炒りピーナッツ
- ごまライスクラッカー、ごま塩
- ピーナッツ入りの味噌だれ
クイックQ&A ベジタリアンキッチン編
Nhà Anのお料理は本当にすべてベジタリアンですか?
はい。朝・昼・夜食のお料理はすべてベジタリアンで、出汁は野菜でとり、化学調味料は使いません。ただし、洋菓子には卵・バター・牛乳を使う場合があります。
ベジタリアンとヴィーガンのお料理はどう違いますか?
ベジタリアンのお料理は肉・魚・海鮮を使いませんが、卵や乳製品を含むことがあります。ヴィーガンのお料理は卵・乳製品を使わず、カウンターで別に表示します。はちみつなど他の食材も控えている場合は、スタッフにお尋ねください。
五葷(ごくん)を避けています。どう注文すればよいですか?
お料理によっては、香りづけに玉ねぎ、ニラ、にんにくを使うことがあります。ご注文時にスタッフへお知らせいただければ、あなたの食事スタイルに合うお料理をご案内します。
大豆やグルテンのアレルギーがあっても食べられますか?
ベジのお料理には豆腐、醤油、小麦粉を使うものが多いため、ご注文前にスタッフへお知らせください。同じエリアで多くのお料理を調理するため、Nhà Anでは交差接触の可能性を完全には排除できません。
真夜中でもキッチンは動いていますか?
はい。Nhà Anは24時間営業で、スタッフが常駐しています。キッチンでは22:00から04:00までベジ夜食をご用意し、ティーカウンターとお菓子のケースは昼も夜も営業しています。
ウェブサイトにメニューと価格は載っていますか?
現在はまだ掲載していません。各店舗の詳しいメニューはオープン時に発表します。事前のお問い合わせは、Zalo 0865 920 041までメッセージをどうぞ。
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