주방 철학
단맛은 채소에서, MSG가 아니라
Nhà An의 아침, 점심, 야식 메뉴는 모두 채식이에요. 은은한 단맛은 채소를 푹 끓인 육수에서, 부드러운 고소함은 매일 아침 만드는 연두부에서, 싱그러움은 제철 유기농 채소에서 나와요.
매일 채식을 하는 분도, 음력 보름과 초하루에만 채식을 하는 분도, 주중에 속 편한 한 끼가 필요한 분도 집밥처럼 익숙한 메뉴를 만날 수 있어요.
- 채소로 우린 육수, MSG 무첨가
- 비건(달걀·유제품 없음) 메뉴는 카운터에 따로 표시
- QR 코드로 자리에서 바로 주문
- 100%
- 모든 음식이 채식
- 22:00
- 채식 야식은 22:00에 시작해 04:00까지
- 5
- 지점마다 다른 고향의 맛
- 24/7
- 뗏(음력 설) 연휴에도 영업
주방의 하루
아침 식사부터 채식 야식까지
제공 시간은 예정이며, 지점별 오픈 시점에 조정될 수 있어요.
- 05:00
베이커리 오븐에 불이 들어와요
오븐은 새벽 5시부터 굽기 시작해요. 연두부도 매일 아침 주방에서 새로 만들어요.
- 06:00 – 10:30
채식 아침 식사
버섯 파테 반미(베트남식 바게트 샌드위치), 쏘이(찰밥), 채식 분(쌀국수)과 포, 연꽃씨 죽까지. 수업이나 출근 전에 먹기 좋은 익숙한 메뉴예요.
- 10:30 – 14:00
채식 점심 밥과 국수
연두부와 제철 채소, 채소 국이 함께 나오는 채식 한 접시 밥상. 지역마다 맛이 다른 분과 국수 메뉴도 있어요.
- 24/7
차와 베이커리
티 카운터와 베이커리 진열장은 낮에도 밤에도 열려 있어요. 오후 간식에도, 마감 달리는 중 달콤한 휴식에도 좋아요.
- 22:00 – 04:00
야식 채식 메뉴
야간 근무하는 분, 밤새 시험 공부하는 분, 늦은 비행기를 기다리는 분을 위해 주방은 계속 불을 켜 둬요. 직원은 24시간 상주해요.
주방 원칙
Nhà An 채식 주방을 만드는 여섯 가지
거창한 건 없어요. 채식 요리가 맛있고 믿음직하도록 날마다 꾸준히 지키는 일들이에요.
채소 육수
무, 단옥수수 같은 채소와 버섯을 끓여 자연스럽고 은은한 단맛을 내요. MSG는 쓰지 않아요.
매일 아침 만드는 연두부
매일 아침 새로 만들어 부드럽고 콩 향이 가득해요. 그날의 밥과 국 요리에 바로 쓰여요.
제철 유기농 채소
계절에 맞춰 고른 유기농 채소예요. Nhà An은 농가와 직접 일하며 싱싱한 채소를 주방으로 들여와요.
비건 표시
달걀과 유제품이 들어가지 않은 메뉴는 카운터에 따로 표시해요. 헷갈리지 않고 빠르게 고를 수 있어요.
주문 전에 물어보세요
어떤 메뉴가 맞을지 모르겠다면, 주문 전에 직원에게 재료나 조리법, 맵기를 편하게 물어보세요.
테이블 주문
QR 코드를 스캔하면 자리에서 채식 밥, 차, 빵을 주문할 수 있어요. 마감에 쫓길 때도 편해요.
지역 요리
다섯 개의 집, 다섯 가지 고향의 맛
익숙한 채식 메뉴 외에도, Nhà An 지점마다 그 지역의 맛을 담은 요리가 몇 가지씩 있어요.
채식 후띠에우 남방
무로 낸 은은하게 달콤한 국물에 버섯, 유바, 부추를 올린 사이공식 아침 쌀국수(hủ tiếu)예요.
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노점식 옥수수 찹쌀밥
녹두와 채식 파기름을 올린 옥수수 찰밥이에요. 옛 사이공 골목 어귀의 찰밥 노점이 떠오르는 맛이에요.
Xem thêm채식 미꽝
강황빛 면에 버섯, 볶은 땅콩, 참깨 라이스 크래커, 생채소를 곁들인 중부 지점의 대표 채식 메뉴예요.
Xem thêm구시가 채식 반쎄오
작고 바삭한 반쎄오(베트남식 부침개)를 라이스페이퍼에 짱꿰 마을 채소와 함께 싸서 먹어요.
Xem thêm시골풍 채식 밥상
현미밥, 텃밭 채소, 연두부, 채소 국. 투본강 곁에서 천천히 즐겨요.
Xem thêm매일 아침 새로
새로운 하루를 위한 연두부 한 판
두부는 베트남 채식 밥상에서 익숙한 식물성 단백질원이고, 막 만들었을 때 가장 맛있어요. 그래서 Nhà An 주방은 매일 아침 연두부를 만들어요.
콩을 불려 곱게 갈고, 콩물을 걸러 끓인 뒤, 살짝 굳혀 부드러운 두부로 만들어요. 이 한 판이 점심 한 접시, 채소 국, 하루의 많은 메뉴가 돼요.
알레르기와 재료
채식 메뉴에도 알레르기 유발 성분이 있을 수 있어요
알레르기가 있거나 피하는 재료가 있다면 주문 전에 직원에게 알려 주세요. 베트남 채식 요리에 자주 쓰이는 재료예요.
대두
- 두부, 유바, 두유
- 간장과 대두로 만든 각종 소스와 장류
- 대부분의 채식 고기 대용품
글루텐(밀)
- 밀가루로 만든 빵과 베이커리
- 세이탄(밀 글루텐)과 일부 채식 고기 대용품
- 일부 간장
땅콩과 참깨
- 미꽝, 찰밥, 무침에 뿌리는 볶은 땅콩
- 참깨 라이스 크래커, 참깨 소금
- 땅콩을 넣은 장 소스
주방 한 켠
한 바퀴 돌아보는 채식 주방
Nhà An 채식 주방의 익숙한 메뉴 몇 가지예요. 지점별 상세 메뉴는 오픈 때 공개할게요.
빠른 질문 채식 주방 편
Nhà An의 음식은 정말 전부 채식인가요?
네. 아침, 점심, 야식 메뉴는 모두 채식이고, 육수는 채소로 우리며 MSG는 쓰지 않아요. 다만 유럽식 베이커리에는 달걀, 버터, 우유가 들어갈 수 있어요.
채식과 비건 메뉴는 어떻게 다른가요?
채식 메뉴는 고기, 생선, 해산물을 쓰지 않지만 달걀이나 유제품이 들어갈 수 있어요. 비건 메뉴는 달걀과 유제품이 없고 카운터에 따로 표시해요. 꿀처럼 다른 재료도 피한다면 직원에게 물어보세요.
오신채를 먹지 않는데 어떻게 주문하나요?
일부 메뉴에는 향을 내려고 양파, 부추, 마늘을 쓸 수 있어요. 주문할 때 직원에게 알려 주시면 식단에 맞는 메뉴를 추천해 드려요.
대두나 글루텐 알레르기가 있어도 먹을 수 있나요?
채식 메뉴 중에는 두부, 간장, 밀가루를 쓰는 메뉴가 많으니 주문 전에 직원에게 알려 주세요. 주방에서 여러 메뉴를 같은 공간에서 조리하므로 Nhà An은 교차 접촉 가능성을 완전히 배제할 수 없어요.
한밤중에도 주방에서 요리하나요?
네. Nhà An은 24시간 연중무휴이고 직원이 상주해요. 주방은 22:00부터 04:00까지 채식 야식을 내고, 티 카운터와 베이커리 진열장은 낮밤 없이 열려 있어요.
웹사이트에 메뉴와 가격이 있나요?
아직 올리지 않았어요. 지점별 상세 메뉴는 오픈 때 공개할 예정이고, 미리 궁금한 점은 Zalo 0865 920 041로 메시지를 보내 주세요.
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