Từ điển trà
Trà gừng, một chén ấm cho ngày se lạnh
Chỉ cần vài lát gừng và một nồi nước nhỏ, bạn đã có thức uống thơm nồng, cay dịu, hợp những chiều mưa hay những buổi sáng đầu mùa lạnh.
Trà gừng là gì
Củ gừng trong bếp, chén nước ấm trên tay
Gừng (Zingiber officinale) là thân rễ của một loài cây thân thảo, người Việt quen gọi là củ gừng. Gừng không phải cây chè nên trà gừng thuộc nhóm thức uống thảo mộc, dù người ta vẫn quen gọi chung là trà.
Gừng có mặt trong bếp Việt quanh năm: kho cá, nấu chè, làm nước chấm và cả mứt gừng ngày Tết. Gừng non vỏ mỏng, vị cay dịu; gừng già cay nồng hơn. Bạn chọn loại nào tùy khẩu vị.
- Nấu từ gừng tươi thái lát hoặc đập dập, cũng có thể dùng gừng khô
- Thường uống nóng, thêm đường phèn, mật ong hoặc chanh
- Làm một ấm nhỏ mất chưa đến 20 phút
Thông tin nhanh
Trà gừng trong một bảng
Mỗi nhà một cách nấu; các số liệu dưới đây là điểm xuất phát cho bạn tự nêm.
| Mục | Details |
|---|---|
| Nguồn gốc | Thân rễ cây gừng, gia vị quen thuộc ở Việt Nam và nhiều nước châu Á |
| Kiểu chế biến | Gừng tươi thái lát hoặc đập dập rồi nấu; không qua oxy hóa như trà thật |
| Màu nước | Vàng nhạt đến vàng hổ phách, tùy lượng gừng |
| Hương vị | Cay nồng ấm, thơm đặc trưng, hậu ngọt nếu thêm đường phèn hoặc mật ong |
| Mức caffeine tương đối | Thảo mộc: thường không có caffeine |
| Nhiệt độ nước | Nước sôi 100°C, nấu nhỏ lửa |
| Thời gian hãm | Nấu 10–15 phút với gừng thái lát mỏng |
Nấu tại nhà
Five steps nấu một ấm trà gừng
Công thức cho khoảng 500 ml, đủ hai chén đầy.
Chuẩn bị gừng
Lấy khoảng 20–30 g gừng, cỡ một củ nhỏ bằng ngón tay cái. Rửa sạch, cạo vỏ mỏng rồi thái lát hoặc đập dập cho dễ ra vị.
Đun với nước lạnh
Cho gừng vào nồi cùng 500 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu 10–15 phút. Nấu càng lâu, nước gừng càng đậm vị.
Nêm vị
Thêm đường phèn hoặc đường nâu cho vừa miệng, hoặc vài lát chanh nếu thích vị thanh. Ít ngọt thì cay ấm càng rõ.
Lọc và để bớt nóng
Rót qua rây, giữ phần nước. Nếu dùng mật ong, hãy đợi nước bớt nóng rồi mới cho vào để giữ hương.
Thưởng thức
Uống nóng ngay bên cửa sổ, hoặc để nguội và thêm đá cho ngày oi. Nên uống trong ngày cho thơm.
Thưởng thức
Trà gừng hợp với những khoảnh khắc nào?
Vị cay ấm rất dễ làm bạn với bánh ngọt và món chay.
Chiều mưa, trời se lạnh
Một chén gừng nóng cầm trên tay là cách giản dị để chậm lại một nhịp.
Với bánh nướng ít ngọt
Bánh quy bơ, bánh nướng yến mạch hay bánh mì nướng hợp vị cay dịu của gừng.
Với món chay thanh đạm
Cơm chay, cháo hay rau củ luộc đi cùng chén gừng nóng cho bữa ăn nhẹ bụng.
Biến tấu theo ý bạn
Thêm lát chanh, chút quế, hoặc nấu chung với sả để có hương thơm mát hơn.
Ngồi lâu cùng bạn bè
Ấm gừng đặt giữa bàn, rót dần từng chén, hợp những cuộc trò chuyện kéo dài.
Góc nhìn
Gừng từ củ đến chén
Quick questions về trà gừng
Trà gừng có caffeine không?
Gừng là thảo mộc nên thường không có caffeine. Nếu bạn mua sản phẩm trà gừng đóng gói có trộn trà, hãy đọc thành phần trên bao bì.
Nấu bị cay quá thì làm sao?
Giảm lượng gừng, thái lát dày hơn hoặc rút ngắn thời gian nấu. Gừng non cũng cay dịu hơn gừng già. Thêm chút đường hoặc mật ong sẽ làm vị êm hơn.
Có nên dùng gừng khô không?
Được. Gừng khô cho vị cay nồng, ấm hơn gừng tươi, nên bạn dùng ít hơn và nấu thêm vài phút cho ra vị. Gừng tươi thì thơm và tươi mát hơn.
Trẻ em, người mang thai uống được không?
Nhà An không đưa ra khuyến nghị y khoa. Nếu bạn đang mang thai, đang dùng thuốc hoặc có bệnh nền, hãy hỏi ý kiến bác sĩ. Lưu ý mật ong không dùng cho trẻ dưới 12 tháng tuổi.
Nhà An có bán trà gừng không?
Trà gừng chưa nằm trong các dòng trà Nhà An đã công bố. Danh sách thức uống sẽ công bố khi khai trương; bạn có thể hỏi barista về các lựa chọn thảo mộc.
See you for bên một ấm gừng nóng
5 chi nhánh Nhà An đang hoàn thiện và sắp khai trương. Theo dõi website hoặc nhắn Zalo để nhận tin ngày mở cửa sớm nhất.
Xem tiếp