제철 달력
Mười hai tháng, mười hai hương vị
Mùa nào thức nấy: vải đỏ đầu hè, sen Hồ Tây giữa hạ, cốm mới mùa thu, cam bưởi chờ Tết. Lưu lại lịch mùa vụ của Nhà An để biết tháng này nên ăn gì, uống gì.
Triết lý theo mùa
Mùa nào thức nấy, ly trà cũng vậy
Ông bà ta vẫn dặn “mùa nào thức nấy”: ăn thứ đang vào vụ thì ngon, rẻ và tự nhiên nhất. Nhà An mang câu ấy vào quầy trà và căn bếp chay của mình.
Ô long rang củi, trà xanh ướp lài, trà sữa nhà làm luôn có mặt quanh năm. Còn trà trái cây và một vài món chay sẽ đổi theo loại quả, loại rau đang vào mùa ở mỗi vùng.
- Các món theo tháng dưới đây là gợi ý theo mùa, không phải thực đơn cố định
- Món thực tế tùy nguồn hàng tươi ngon tại từng chi nhánh
- Mọi ly đều chọn được mức đường 0–100% và đổi sang sữa yến mạch
Vì sao ăn theo mùa
Bốn lý do chọn đồ đúng vụ
Ngon đúng độ
Quả chín tự nhiên trên cây, rau hái đúng lứa thường thơm và đậm vị hơn hàng trái vụ phải trữ lâu.
Giá dễ chịu hơn
Vào chính vụ, nguồn hàng dồi dào nên giá ở chợ thường mềm hơn, đi chợ nhẹ ví hơn.
Xanh hơn
Đồ đúng mùa, gần nguồn ít phải trữ lạnh dài ngày và chở qua quãng đường xa.
Bữa ăn đa dạng
Mỗi mùa một loại quả, một loại rau, nên bữa ăn tự đổi vị theo năm tháng mà không nhàm.
Lịch 12 tháng
Một năm qua từng mùa quả
Tháng tính theo dương lịch. Mùa vụ có thể sớm hoặc muộn vài tuần tùy thời tiết từng năm và từng vùng.
- 1월
Cam bưởi, rau đông và dâu cao nguyên
Cam, bưởi chín dần cho mâm quả cuối năm, rau vụ đông miền Bắc giòn ngọt, Đà Lạt vào mùa khô, dâu tây đẹp quả. Mở đầu bằng Tết Dương lịch, cả nhà bắt đầu sắm Tết. Gợi ý theo mùa: ô long nóng, trà trái cây dâu.
- 2월
Tết, mứt và hoa xuân
Tết Nguyên Đán thường rơi vào cuối tháng 1 hoặc tháng 2, với bánh chưng, bánh tét, mứt Tết, hoa đào miền Bắc, hoa mai miền Nam. Rằm tháng Giêng khép lại tháng Tết. Gợi ý theo mùa: trà sen, ô long rang củi mời khách, hộp quà trà và mứt.
- 3월
Lộc non và đồi chè vào vụ xuân
Sau những tháng đông nghỉ, các đồi chè phía Bắc bắt đầu cho búp xuân, rau non lên đều. Tháng của ngày 8/3 và những chuyến đi đầu năm. Gợi ý theo mùa: trà xanh ướp lài, trà trái cây dâu.
- 4월
Xoài chín, sấu non đầu hè
Xoài cát Hòa Lộc vào vụ chính, phố Hà Nội có sấu non, hoa loa kèn. Tết Hàn thực và Giỗ Tổ Hùng Vương theo âm lịch thường rơi vào tháng này, rồi kỳ nghỉ 30/4 – 1/5. Gợi ý theo mùa: trà trái cây xoài, trà ủ lạnh.
- 5월
Mận hậu, trái miệt vườn và mùa thi
Mận hậu Mộc Châu chín đỏ, miệt vườn Nam Bộ bắt đầu mùa chôm chôm, măng cụt, sầu riêng. Ngày Quốc tế Trà 21/5 và mùa thi cũng bắt đầu. Gợi ý theo mùa: trà trái cây ít ngọt, món chay khuya cho đêm ôn bài.
- 6월
Vải thiều và sen Hồ Tây
Vải thiều Lục Ngạn vào chính vụ, sen Hồ Tây nở rộ, mùa ướp trà sen bắt đầu. Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch thường rơi vào tháng 6. Gợi ý theo mùa: trà vải, trà sen.
- 7월
Nhãn lồng và những ngày hè rộng
Nhãn lồng Hưng Yên bắt đầu chín, sen Hồ Tây vào cuối mùa, trái cây Nam Bộ vẫn dồi dào. Học trò nghỉ hè, nhiều nhà đi chơi xa. Gợi ý theo mùa: trà trái cây nhãn, ô long pha lạnh.
- 8월
Na Chi Lăng, mùa Vu Lan
Na Chi Lăng vào mùa, nhãn lồng chín rộ. Lễ Vu Lan rằm tháng 7 âm lịch thường rơi vào tháng 8, nhiều gia đình ăn chay, sum họp. Gợi ý theo mùa: bữa chay gia đình, trà sen, trà hoa cúc.
- 9월
Cốm đầu mùa, trăng Trung thu
Những mẻ cốm làng Vòng đầu tiên xuất hiện, bưởi bắt đầu vào vụ. Tết Trung thu rằm tháng 8 âm lịch thường rơi vào tháng 9. Gợi ý theo mùa: bánh trung thu chay nhà làm cùng ô long nóng.
- 10월
Cốm mới, hồng Đà Lạt
Cốm rộ nhất, hồng Đà Lạt vào mùa, hạt dẻ bùi thơm; miền Trung vào mùa mưa lũ. Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10. Gợi ý theo mùa: trà xanh lài với cốm, trà trái cây bưởi.
- 11월
Cam vào vụ, hồng treo gió
Cam Cao Phong vào vụ chính, Đà Lạt hong hồng treo gió, rau vụ đông lên chợ phía Bắc. Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11. Gợi ý theo mùa: trà sữa ô long nóng, trà trái cây cam.
- 12월
Bưởi Diễn, Giáng sinh và cuối năm
Bưởi Diễn bắt đầu thu hái để kịp Tết, cam quýt đầy chợ. Đông chí, Giáng sinh rồi đêm cuối năm. Gợi ý theo mùa: ô long nóng, trà sen, món chay nóng hổi.
Mùa vụ thay đổi theo thời tiết và từng vùng; ngày lễ âm lịch đổi ngày dương lịch theo từng năm. Món theo mùa ở Nhà An là gợi ý, hãy hỏi barista hoặc nhắn Zalo 0865 920 041 để biết món của tuần.
Tra nhanh
Đặc sản nào, mùa nào
Thời gian là khoảng phổ biến của mùa chính, có thể lệch theo năm.
| Nông sản | Vùng nổi tiếng | Mùa chính (khoảng) |
|---|---|---|
| Dâu tây | 달랏 | Gần như quanh năm, đẹp quả vào mùa khô |
| 호아록 xoài cát(망고) | Miệt vườn sông Tiền | Tháng 4–6 |
| 하우 자두(mận hậu) | 목쩌우 | Tháng 5–6 |
| Vải thiều | Lục Ngạn | 6~7월 |
| Sen (gạo sen ướp trà) | 하노이 서호 | 6~7월 |
| Chôm chôm, măng cụt, sầu riêng | Miệt vườn Nam Bộ | Khoảng tháng 5–8 |
| Nhãn lồng | 흥옌 | Tháng 7–8 |
| Cốm | Làng Vòng, Hà Nội | Mùa thu, rộ tháng 9–10 |
| Hồng, hồng treo gió | 달랏 | Tháng 10–12 |
| Cam | 까오퐁 | Tháng 11 đến Tết |
Chi tiết từng tháng
Đi sâu từng chặng của năm
Mỗi trang tháng có thời tiết ba miền, nông sản, ngày lễ và gợi ý trà, món ở Nhà An.
Đón Tết, đón xuân
Cam bưởi cuối năm, mứt Tết, hoa xuân và búp chè vụ xuân đầu tiên.
Xem thêmNắng hạ, trái chín
Xoài, mận hậu, vải thiều và sen Hồ Tây, mùa của trà trái cây.
Xem thêm
Mùa nhãn, mùa trăng
Nhãn lồng, na, những mẻ cốm đầu mùa, lễ Vu Lan và Tết Trung thu.
Xem thêm
Cốm thu, cam bưởi đông
Cốm mới, hồng treo gió, cam Cao Phong và mùa lễ cuối năm.
Xem thêm우리 집 주방에서도
Ăn theo mùa bắt đầu từ chợ
Hỏi “đang vào mùa gì?”
Người bán ở chợ thường biết rõ thứ gì đang chính vụ, thứ gì vừa hết mùa.
Nhìn độ tươi và giá
Hàng đúng vụ thường nhiều, tươi và giá mềm; hàng hiếm, giá cao bất thường có thể là trái vụ.
Mua vừa đủ dùng
Mua lượng ăn hết trong vài ngày để đồ luôn tươi và không bỏ phí.
Giữ hương mùa lâu hơn
Phơi, sấy, làm mứt hay ướp trà là cách người Việt giữ lại hương vị khi mùa đã qua.
Bốn mùa 사진으로 한 바퀴
빠른 질문 về mùa vụ
Món theo mùa ở Nhà An có cố định không?
Không. Đó là gợi ý theo mùa, tùy nguồn hàng tươi ngon tại từng chi nhánh. Ô long rang củi, trà lài, trà sữa nhà làm thì có quanh năm.
Vì sao năm nay vải hay xoài chín sớm, muộn hơn năm trước?
Mùa vụ phụ thuộc thời tiết: rét muộn, nắng nóng hay mưa nhiều đều làm cây ra hoa, đậu quả sớm hoặc muộn vài tuần.
Ngày lễ âm lịch rơi vào tháng mấy dương lịch?
Mỗi năm một khác. Ví dụ Tết Nguyên Đán thường rơi vào cuối tháng 1 hoặc tháng 2, Trung thu thường vào tháng 9, có năm sang đầu tháng 10.
Ăn theo mùa có phải chỉ ăn đồ địa phương?
Không hẳn. Ăn theo mùa là ưu tiên thứ đang chính vụ; nếu gần nơi trồng thì càng tươi và ít phải vận chuyển xa.
Làm sao biết tuần này Nhà An có món gì theo mùa?
Hãy hỏi barista tại quầy hoặc nhắn Zalo 0865 920 041. Đăng ký nhận tin để biết món mới khi khai trương.