第一次走进茶具店，新手很容易看花眼：壶有各种形状，杯有各种大小，茶盘样式繁多，还有一些连名字都陌生的小物件。好消息是，只要几件基础茶具，就能泡好一壶茶。Nhà An 来说说每件茶具怎么选、哪种材质适合谁，以及怎样让茶具用得久、保持好看。
必备的五件基础茶具
小壶泡法的茶具，通常围绕五件东西：
- 茶壶（ấm）：茶叶与水相遇的地方。新手也可以用盖碗（gaiwan）代替茶壶，方便观赏茶叶舒展，清洗也容易。
- 公道杯（chén tống）：较大的杯子或带出水口的小壶，把壶里的茶汤一次接住再分给大家，让每个杯子的茶汤浓淡一致。
- 品茗杯（chén quân）：用来喝茶的小杯，一杯大约两三口。
- 茶盘（khay trà）：承托茶具并接住洗杯的水，可以是带储水格的竹茶盘，也可以只是一个大盘子。
- 滤网：架在公道杯口，挡住茶渣，泡碎茶或细小芽尖茶时尤其需要。
再备一只烧水壶和一个密封的茶叶罐就可以开始了；夹杯子的茶夹、取茶的茶匙，之后再添置也不迟。
陶、瓷、紫陶还是玻璃
每种材质都有自己的脾性，没有哪一种适合所有人：
- 釉陶（如钵长陶瓷）：壶壁通常较厚，保温好，造型和釉色丰富，有蓝釉、开片釉等；手感偏重。开片的杯子用久了，茶色会渗进裂纹里，有人喜欢，有人不喜欢。
- 瓷：瓷胎致密细腻，不吸味，内壁白，便于看汤色，所以常用于品评茶汤；薄瓷比厚壁陶散热更快。
- 无釉紫陶：保温好，胎体略带气孔，会慢慢吸收茶香，越用越有光泽；因为吸味，一把壶最好只泡一类茶。
- 玻璃：能看到汤色和茶叶舒展，不吸味；适合绿茶、芽尖茶和花茶。请选耐热玻璃，并记住玻璃散热很快。
选容量，买之前先试壶
容量可以按平时一起喝茶的人数来定：
- 1–2 人：壶或盖碗约 100–150 ml。
- 3–4 人：壶约 150–200 ml。
- 人多或在办公室泡茶：用带滤芯的玻璃壶，不必买特别大的茶壶。
公道杯最好能容纳一整壶茶汤，这样茶汤不会残留在壶里，后几泡才不会越泡越苦。壶上标注的容量通常是满壶的数字，而实际泡茶的水量会少一些，因为茶叶要占位置。
购买时，请店家让你用水试倒，并留意：
- 壶嘴出水干净利落，水不会顺着壶身往下淌。
- 按住壶盖上的小孔，水流就停，说明壶盖严丝合缝。
- 倾斜壶身倒到见底，壶盖不会滑落；把手顺手，不烫手。
- 壶嘴连接处的滤孔足够小，茶叶不会钻出来。
- 品茗杯内壁颜色浅，方便看茶汤。
三套轻巧的入门组合
与其买整盒套装，不如按需求一件件搭配：
- 办公桌边的一人组合：白瓷盖碗、玻璃公道杯、一两只品茗杯和滤网；用一个深盘代替茶盘。
- 待客组合：150–200 ml 的陶壶、刚好装下一壶茶的公道杯、四只品茗杯，以及带储水格的竹茶盘。
- 逐步升级组合：再添一把专泡你最常喝的那类茶的紫陶壶，加上可调温的烧水壶和小电子秤。
请优先选直接接触茶汤的壶、公道杯和品茗杯；茶盘、茶罐、茶巾可以先用家里现成的。如果还不习惯盖碗，不要倒到杯口，给杯沿留出可以拿的地方。
保养茶具，用得更久
- 泡完立刻倒掉茶渣，用热水冲洗茶壶；不要让湿茶叶在壶里过夜。
- 打开壶盖，等茶具完全晾干再收起；紫陶壶和竹木茶盘受潮容易发霉。
- 无釉紫陶壶只用热水冲洗，不用洗洁精，因为壶身会吸味。
- 瓷、玻璃、釉陶可以用少许洗洁精清洗；茶渍用小苏打和软布擦拭，避免使用金属百洁布。
- 倒入沸水前先用热水烫一遍茶具，避免滚烫的壶突然遇到冷水。
- 新壶在第一次泡茶前，要洗净并用沸水烫洗几遍。
先试泡、先上手，再下单
挑选茶具最快的办法，还是亲手泡一泡、握一握。Nhà An 开业后，你可以在 Bàn Trà Gốm（陶瓷茶桌）点一壶茶，感受钵长陶瓷壶的分量、杯子的温度和注茶时的水流。Nhà An 还计划在周六开办小班制泡茶工作坊，详细日程将在开业后公布。
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